Elem je nápoj podobný pivu vyrobený pomocou procesu „hornej fermentácie“ - tj pomocou kvasníc, ktoré počas kvasenia plávajú na povrch (čo je dôvod, prečo sa nazýva „top“). Vyrába sa v Anglicku od začiatku 7. storočia. Tradične sa pivo vyrába z jačmenného sladu, chmeľu, vody a droždia, ale teraz - a najmä doma - sa používajú aj iné zrná a arómy.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- zrná pšenice - 3 kg;
- voda - 10 l;
- med - 400 g;
- droždie - 0, 5 lyžičky;
- hrozienka - 1 pohár;
- cukor - 5 lyžíc. lyžice.
Návod na použitie
1
Zrnko pšenice nalejte na plech na pečenie alebo na inú veľkú, úzku paletu, naplňte ju vodou a nechajte do klíčenia (v závislosti od teploty okolia to bude trvať 2 až 3 dni). Vysušenú klíčenú pšenicu vysušte a prejdite mlynčekom na mäso.
2
Nasekanú pšenicu vložte do veľkej smaltovanej nádoby, nádrže alebo vedra (s objemom najmenej 15 l) a naplňte ju vodou, ktorá musí prejsť cez filter. Varte 2 hodiny, potom vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
3
Do pripravenej a chladenej tekutiny pridajte med, zamiešajte, prikryte uterákom a nechajte jeden deň pri izbovej teplote.
4
Nasledujúci deň pridajte premyté hrozienka a droždie do zmesi a nechajte ďalší a pol dňa na počiatočnú fermentáciu.
5
Potom by mal byť nápoj niekoľkokrát prefiltrovaný. Vezmite veľký kus gázy, zložte ju na polovicu a pretlačte zmes cez ňu, stláčajte gázu tak, aby kvasnicová hmota zostala vo vnútri. Následne sa môže použiť na výrobu cesta. Potom nechajte nápoj hodinu.
6
Po hodine znovu napnite nápoj, tentokrát cez vrstvu hustej tkaniny vyrobenej z prírodného materiálu, ktorá ho tiež vytlačí. Kvasnice, ktoré zostanú po druhom namáhaní, sa môžu použiť na prípravu ďalších porcií nápoja, nemôžu sa však dlhodobo skladovať, preto ak v blízkej budúcnosti neplánujete opakovať prípravu piva, je lepšie ich vyhodiť.
7
Pridajte do napätej zmesi cukor a nechajte ho kvasiť ďalšie 2 dni. Potom sa pivo môže opiť - ukázalo sa, že je to slabý nápoj s miernym zabitím sladu a prírodného oxidu uhličitého.
Venujte pozornosť
Podľa moderných technológií na prípravu piva sa chmeľ ako med používa ako aromatická prísada. Chmeľ sa však začal používať až v XII. Storočí a historicky sa používal med, škorica alebo rebríček. Takže med v tomto recepte je oprávnený.
Súvisiaci článok
Ľahké domáce pivo: recepty krok za krokom s fotografiami pre ľahkú prípravu