Chorba je populárna tradičná hustá polievka, ktorá je rovnako milovaná v Moldavsku, Turecku, Albánsku, Srbsku a na Balkáne. Existuje veľa rôznych receptov s mäsom, rybami, ale najjednoduchšia a najobľúbenejšia v Bulharsku je chorba zo zelených mladých zelených fazúľ.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
400 g zelenej fazule, 30 ml zeleniny a masla, 200 g cibule, 200 g paradajok, bylín, červenej mletej papriky, 1 polievková lyžica. múka, 100 g vlašských orechov
Návod na použitie
1
Navrhovaný recept neobsahuje mäsové prísady, ale to ho neuspokojuje. V prvom rade sa zelené fazuľky varia do polovice prípravy. Je odstránená z vývaru, ale tekutina zostáva aj po varení. Bude základom polievky - Chorba. Na smaženie fazule na panvici je potrebné maslo. Po vyprážaní opäť spadne do vývaru.
2
Cibuľa sa naseká jemne a tiež pasážuje, ale v rastlinnom oleji. K tomu sa pridajú nasekané zelené cibule. V Bulharsku je obvyklé smažiť zelenú cibuľu. Keď je cibuľa hotová, pridáva sa múka, pretože skutočná chorba zvyčajne vyzerá ako pyré z pyré. Hustá zmes cibule a prášku sa tiež posiela do hrnca so zeleninovým bujónom. Všetko je dôkladne premiešané.
3
Chorba sa môže variť bez paradajok, ale ak sa očakáva, sú jemne nakrájané a odoslané do vývaru na varenie. Nemusíte ich smažiť. Posledným dotykom tejto misky sú korenie (červená paprika, cesnak), bylinky (kôpor, petržlen) a nakrájané vlašské orechy. Orechy sa môžu pridať na konci alebo sa môžu vyprážať na masle spolu s fazuľami.