Pri solení kaviáru je často potrebné vyčistiť ho od filmov, ktoré sa nazývajú vedrá. V opačnom prípade bude jej chuť veľmi trpieť - bude horká.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Urobte si z kyslej pečene uhorky. Na jeden liter vyčistenej vody budete potrebovať asi tri polievkové lyžice soli. Ak bol kaviár predtým zamrznutý, najprv ho rozmrazte v studenej vode.
2
Vezmite také množstvo soľanky, aby ste do nej mohli úplne ponoriť všetok kaviár pripravený na spracovanie. Na tieto účely je najvhodnejší smaltovaný kontajner.
3
Nechajte soľanku zohriať na mierne teplo a trochu ju ochladte. Skontrolujte teplotu - vyhoďte malý kúsok kaviáru s filmom do soľanky. Ak film zafarbí na bielo a kaviár sám nezmení svoju farbu, potom je vhodná teplota. Ak náhle zmení farbu a navyše stvrdne, voda je stále príliš horúca a budete musieť počkať, kým sa ochladí na optimálnu teplotu (približne 60 ° C).
4
Potom, čo teplota dosiahne požadovaný limit, vložte celý roztok do roztoku na asi 30-35 minút. Potom to ochutnajte. Ak sa vám zdá, že soľ je stále nedostatočná, mala by sa predĺžiť doba dozrievania vajíčok v roztoku. A ak sa rozhodnete, že je toho priveľa, vajíčka umyte 1-2 krát jemným prúdom vody.
5
Ak kvalita veľvyslanca zodpovedá vášmu vkusu, pokračujte ďalej. Vezmite pravidelný šľahač do kuchyne a začnite jemne miešať vajíčka. Najväčšie filmy zostanú na metli. Odstráňte ich za miešania.
6
Postupne rozotierajte kaviár, ktorý už bol z fólií uvoľnený, na tenkú vrstvu, aby sa nasypala voda. Ak fólie nie sú úplne odstránené, zoberte papierovú utierku a jemne pritlačte na gázu podšívaným kaviárom. Pomôže vám to vyschnúť a takmer úplne vyčistiť.
7
Gázu suspendujte v kaviári na pol hodiny, aby bola voda konečne sklenená. S čajovou lyžičkou pripravte opatrne kaviár do pohára a nechajte ho vychladnúť.