Iba choré, prezreté alebo poškodené ovocie je absolútne nevhodné na spracovanie. Paradajky sa spracovávajú rôznymi spôsobmi v závislosti od druhu úrody.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - paradajky rovnakej zrelosti;
- - 700 - 800 gramov soli na 12 litrov vody;
- - kôpor, čerešňové listy.
Návod na použitie
1
Pri solení triedte paradajky skôr, ako ich spracujete na zber. Odstráňte nohy, roztriedte paradajky podľa veľkosti, poškodené a choré plody dajte na opätovné triedenie na prípravu paradajkovej pasty. Umyte vybrané paradajky vodou. Zložte ich do riadkov vo vani a pravidelne ich potraste, aby sa dobre uchytili. Uvarte soľanku. Dôkladne premiešajte 700 - 800 gramov soli s 12 litrami vody. Usporiadajte riadky paradajok vo vani s kôprom, ríbezľami alebo cherry listami. Po tom, ako paradajky naplnia celú vaňu na vrchol, naplňte ich vopred pripravenou soľankou a prikryte dreveným vekom. Zatlačte kryt s hmotnosťou.
2
Paradajky orežte bez šúpania vo vriacej vode po dobu jednej a pol minúty, a potom ihneď ochlaďte, potom šupku očistite.
3
V prípade paradajkovej šťavy zoberte veľké zrelé paradajky, dôkladne ich opláchnite vodou a vložte do nádoby na ohrev. Po uvarení paradajok ich utrite sitom a pridajte do nich soľ v množstve 10 gramov na každý liter hmoty, ako aj granulovaný cukor podľa chuti.
4
Dajte paradajky bez šupky do pohárov, nalejte prevarenú paradajkovú šťavu tak, aby bola hladina paradajkovej šťavy o dva centimetre nižšia ako okraje pohára.
5
Naplnené plechovky vložte na panvicu s vyhrievanou vodou na 20 až 25 minút, aby sa pasterizovali pri teplote 80 ° C. Potom plechovky pevne uzavrite a prevráťte.
Venujte pozornosť
Pamätajte, že spracovanie paradajok je časovo náročný proces, od ktorého závisí zachovanie budúcej úrody.
Užitočné rady
Ak pre vás konzervovanie paradajok je dlhý a pracný spôsob spracovania paradajok, potom namiesto sterilizácie nalejte poháre vriacej vody.