Varené hovädzie mäso je často veľmi ťažké. Aby sa tomu zabránilo, je vhodné najskôr marinovať hovädzie mäso. Marináda nielen mäso zjemní, ale dá mu aj bohatšiu chuť a príjemnú chuť. Výber spôsobu marinovania hovädzieho mäsa závisí od toho, čo presne chcete variť.
Vyberte si recept
Návod na použitie
Mnohé ženy v domácnosti radi pečú celé hovädzie mäso v rúre. Toto jedlo nevyžaduje dlhé státie pri sporáku, takže sa môžete obmedziť na minimum námahy. Najjednoduchšou marinádou pre pečené hovädzie mäso je zmes rovnakých množstiev olivového oleja a citrónovej šťavy.
Mäso pretrite touto zmesou 3-4 hodiny pred červenou paprikou, koriandrom, bazalkou. Je vhodné nepridávať do marinády soľ, aby šťava nevyšla z mäsa. Mäso lepšie osolte tesne pred odoslaním do rúry.
Hovädzie kotlety sú tiež veľmi populárne. Budete mať veľmi chutnú a voňavú marinádu na kotlety, ak zmiešate sójovú omáčku a cesnak prešiel cez lis. Pridajte si na marinádu svoje obľúbené korenie. Nemusíte pridávať soľ, pretože sójová omáčka samotná je dosť slaná.
Vložte kotlety do hlbokého taniera a nalejte ich marinádou. Ak je čas, nechajte mäso stáť v marináde asi 3 hodiny. Ale vo všeobecnosti si môžete smažiť kotlety a asi hodinu po ich nakládaní. Hovädzie mäso sa počas tejto doby zvyčajne podarí nasiaknuť dosť marináde.
Najobľúbenejšie jedlo mnohých Rusov, ktoré sa dá pripraviť z mäsa, je samozrejme grilovanie. Na jeho prípravu sa najčastejšie používa bravčové alebo kuracie mäso, hoci hovädzie špajle nie sú tiež neobvyklé.
Marinády na hovädzie kebab možno pripraviť z rôznych druhov. Bežné napríklad morenie hovädzieho mäsa vo víne, kefire alebo v paradajkovej šťave.
a. Kusy hovädzieho mäsa vložte do hlbokej keramickej, smaltovanej alebo sklenenej misky. Ochutnajte mäso a pridajte korenie. Na marinovanie hovädzieho mäsa sú vhodné červené a čierne papriky, koriander, rozmarín, zázvor, bobkový list, klinčeky, bazalka a horčica.
b. Rozmiešajte cibuľu na polovicu a pridajte ju do mäsa. Nezabudnite na svoje ruky hovädzie mäso s cibuľou, aby cibuľa začala šťavu. K mäsu môžete tiež pridať strúhaný cesnak na hrubom strúhadle.
a. Ak sa rozhodnete marinovať hovädzie mäso vo víne, naplňte kebab červeným alebo bielym vínom v pomere 1 pohár vína na 1 kg mäsa. Do pohára vína môžete pridať 1 čajovú lyžičku cukru.
d. Marináda pre hovädzie mäso z kefíru sa pripravuje v množstve 0, 5 šálky kefíru a 0, 5 šálky minerálnej vody na 1 kg mäsa. Môžete to urobiť bez minerálnej vody a do mäsa pridajte iba kefír (1 šálka kefíru na 1 kg mäsa).
e. Na marinovanie hovädzieho mäsa v paradajkovej šťave môžete použiť čistú paradajkovú šťavu alebo paradajkovú pastu rozpustenú vo vode. Množstvo šťavy sa počíta rovnakým spôsobom - 1 šálka na 1 kg mäsa.
f. Po naliatí marinády dôkladne premiešajte špajle, riad uzavrite vekom a nechajte mäso marinovať 3-4 hodiny.
Súvisiaci článok
Ako pripraviť šťavnaté hovädzie mäso v rúre