Kuracie mäso je úplne univerzálne mäso. Kuracie mäso je pečené, dusené a vyprážané, pripravuje sa z neho bohatý vývar, šaláty, studené predjedlá a náplň do koláčov. Okrem toho je veľmi výživný, chutný a ľahko stráviteľný. Aby sa kuracie mäso stalo skutočnou ozdobou večere, osvojte si originálne a zaujímavé jedlá.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Rolka z bieleho mäsa:
- 2 kuracie filé;
- 2 listy bielej kapusty;
- 2 polievkové lyžice tvarohu;
- 2 plátky údenej šunky;
- soľ
- korenie.
- Plnené kurča:
- 1 malá jatočná hydina (450 - 500 g);
- 15 g masla;
- polovica cibule;
- 1 strúčik cesnaku;
- 50 g sušených sliviek;
- 50 g sušených marhúľ;
- 25 g hrozienok;
- 1 malé jablko;
- 25 g mletých mandlí;
- 50 g drobky na chlieb;
- 3 polievkové lyžice prístavu;
- kôra pol citróna;
- hrsť jemne nasekaných zelení (petržlenová vňaťka)
- mäta pieporná);
- 1 prepelica;
- soľ
- korenie.
Návod na použitie
1
Skúste si vyrobiť rolku z bieleho kuracieho mäsa. Je chutná ako teplá, tak studená. Odstráňte fóliu a tuk z filetu. Položte kúsok na dosku a ostrým nožom urobte rez pozdĺž najhrubšej časti a potom otvorte filet ako knihu. Položte kus medzi dve vrstvy celofánu a prevracajte ho valčekom.
2
Listy kapusty ponorte do vriacej vody, odstráňte a odrežte hrubé žily. Zvyšok jemne nakrájajte, pridajte tvaroh, soľ a korenie. Na kúsky filetu položte tanier šunky a kapusty. Plnené filé zabalte pomocou kúsku celofánu do rolky.
3
Valec zabalte do fólie a pripevnite ho silnou niťou. Položte zväzky na plech a vložte ho do predhriatej rúry na 20 minút. Odstráňte fóliu a nakrájajte každý kotúč na niekoľko kusov. Podávajte teplé alebo studené spolu so zeleným šalátom a domácou majonézou.
4
Na nedeľný obed alebo slávnostnú večeru je vhodné plnené celé kuracie mäso. Vyťaženie kostí si bude vyžadovať čas, ale toto jedlo urobí veľký dojem na domov a hostí. Jatočné telo s hrudnou kosťou položte dole a nakrájajte ju pozdĺž hrebeňa. Špičkou noža oddeľte mäso z oboch strán hrebeňa. Zrežte kĺby krídel a nôh bez oddelenia končatín. Mäso nakrájajte na rebrá a vyberte hrudný kôš. Opatrne odstráňte kosti z nôh, čím napomáhate špičke noža.
5
Mleté mäso uvarte. Polovicu cibule nakrájajte na malé kocky, pridajte nasekanú strúčiku cesnaku a opražte maslom. Skombinované nasekané sušené slivky, sušené marhule, hrozienka, jemne nasekané jablká bez šupiek, skombinované biele chlieb, mleté mandle, strúhaná kôra z polovice citróna, mäta pieporná, petržlenová vňať, prepelica, port, soľ a korenie. Pridajte vyprážanú cibuľu a cesnak a dôkladne premiešajte.
6
Jatočné telo označte na doštičke a mleté mäso dajte do stredu prsníka a vytvorte hustú klobásu. Zabalte voľné okraje tak, aby úplne vyplnili výplň. Mali by ste získať elegantný balík. Aby sa zabránilo jeho otvoreniu, zabite jatočné telo hrubou niťou a niekoľko zákrutami. Niť neutiahnite, inak sa kuracie mäso zdeformuje.
7
Kuracie mäso sa umiestni na kovový drôtený stojan nad plech na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre asi hodinu. Vyberte mäso z rúry, počkajte 10 minút a nakrájajte na rovnomerné plátky. Podávame s krutónmi z bieleho chleba a žerucha.