Foie gras je vynikajúca a luxusná pochúťka, preložená z francúzskych foiegras - „mastná pečeň“. Toto jedlo je nielen veľmi chutné, ale aj zdravé, obsahuje železo a látky, ktoré zlepšujú funkciu mozgu a znižujú hladinu cholesterolu v tele.
Vyberte si recept
Jednoduché spôsoby výroby foie gras
Najjednoduchší spôsob varenia foie gras je vyprážanie husacej pečene. Musíte to pripraviť: umyte a odstráňte všetky žily, nakrájajte na plátky a osmažte na panvici husím tukom alebo rastlinným olejom. Pred vyprážaním môžete podľa chuti pridať koreniny, ale nemalo by ich byť veľa, inak foie gras stratí svoju chuť. Toto jedlo sa podáva so šalátom. Ďalšou možnosťou varenia je vyprážanie pečene hroznom.
Foie gras je možné pripraviť bez vyprážania. Pečeň sa umyje, čistí a potom sa položí na suchú utierku, posype korením a soľou, zabalí sa a nechá sa v chladničke 24 hodín. Pred podávaním nakrájajte na plátky a nalejte do omáčky z bobúľ.
Foie gras sa pripravuje tiež s obohateným vínom alebo akýmkoľvek iným alkoholovým nápojom, napríklad Armagnac alebo koňak. Najskôr sa pečeň vloží do teplej vody, potom do soli, korenia a vloží sa do misy so silnými stenami, rozdrví sa na vrch a naleje sa alkohol. Po 24 hodinách, keď sa foie gras marinovala, bola zabalená do fólie a pečená v peci. Toto jedlo sa hodí s ovocnou omáčkou a toastom.
Aké omáčky slúžia foie gras?
Foie gras sa najčastejšie podáva s bobuľovou alebo ovocnou omáčkou. Na výrobu ovocia potrebujete 1 lyžičku. sójová omáčka a med, 50 ml jablčnej šťavy s dužinou, soľou a korením. Jablková šťava sa naleje do panvice, zmieša sa so sójovou omáčkou a medom, zohreje sa na miernom ohni a po uvarení sa pokrm zahusťuje.
Berry omáčka sa tiež ľahko a rýchlo pripravuje. K tomu potrebujete 1 šálku čierneho ríbezle, 100 ml sherry, 1 lyžička. med, husacia tuk, rastlinný olej a soľ podľa chuti, môžete pridať aj biele korenie.
Na horúcej panvici rozpustite husaci tuk, zalejeme bobuľami a smažíme 60 sekúnd. Potom pridajte ostatné ingrediencie, všetko premiešajte a duste, až omáčka omastí.