Uzbecký teplý koláč uprednostňuje chuť chleba predávaného v obchode. Výroba tohto chleba doma však nie je ľahká. Jedno zo tajomstiev jedinečnej chuti koláčov je v skutočnosti pečenie v keramickej peci (tandoor), ktorá je zahrievaná na 300 ° C, a proces pečenia koláčov netrvá dlhšie ako 3 až 5 minút.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- elektrické alebo plynové tandoor;
- Pre obyčajné droždie cesto:
- 1 kg múky;
- 2 poháre vody;
- 1 lyžička soľ;
- 25 g sezamových semien;
- 30 ml bavlníkového oleja;
- 30 g droždia.
Návod na použitie
1
Pečieme jednoduchú tortilu (obi non) na domáce použitie z jednoduchého droždia. Zahrejte dve poháre vody, rozpustite v nej lyžičku soli. Vezmite smaltovanú misku, droždie rozpustite v malom množstve slanej vody, vezmite pšeničnú múku prvej alebo najvyššej kvality.
2
Nalejte múku do misky po častiach, mieste a pridajte vodu a múku znova. Cesto premiešajte do hladka, misku prikryte obrúskom, prikryte prikrývku a nechajte ju na teplom mieste tri až štyri hodiny. Počas tejto doby musíte cesto miesiť dvakrát alebo trikrát - vyzrážajte ho rukami a zakryte ho znova a nechajte kvasiť. Sezamové semená namočte do bavlníkového oleja
3
Dajte cesto na stôl, rozdeľte ho na kúsky od dvoch do dvesto päťdesiat gramov, odvaľujte z nich gule, vložte gule vedľa nich a prikryte obrúskom. Rozvaľkajte ich na ploché koláče uprostred pol centimetra a na okrajoch dva centimetre. V strede tortilly urobte punkcie (buď pomocou špeciálneho nástroja nazývaného čečenec alebo vidlička). Vytvorené koláče prikryte uterákom.
4
Koláče sa nechajú od seba vzdialiť pätnásť až dvadsať minút. Každý koláč namažte bavlníkovým olejom a sezamovými semienkami. Teplota v tandoori sa zvýši na 300 ° C, potom sa mierne zníži teplo, na ruku položte bavlnené rukavice, položte tortu na rukavice so zadnou stranou nahor, posypte slanou vodou, prilepte na horúcu stenu a po nalepení niekoľkých kúskov zvýšte teplo a rozstreknite ich vodou, pečte tri -štyri minúty.
5
Koláče oddeľte od stien rúry štrbinovou lyžicou, uchopte ju rukou a chránite dlhou bavlnenou rukavicou.
6
Pečte koláče v plynovej rúre: zohrejte ich na 300 ° C, namažte plech na pečenie rastlinným olejom, vložte do neho hotové koláče, posypte ich slanou vodou, položte plech na pečenie na hornú policu rúry a pečte asi päť minút.
Súvisiaci článok
Šťava rýchlo vyprážaná tortilla