Teľacie mäso sa považuje za chudé mäso, ktoré môžu jesť nielen dospelí, ale aj deti. Môže sa lahodne dusiť mrkvou, paradajkami, paprikou a šampiňónmi. Ak chcete variť čerstvé hovädzie mäso, nebude to trvať dlhšie ako 1, 5 hodiny, ale rozmrazené mäso bude musieť byť dusené 2, 5 hodiny.
Vyberte si recept
Ak chcete lahodne dusiť teľacie mäso so zeleninou, musíte pripraviť tieto prísady: 1 kg teľacej sviečkovice, 2 cibule, 3 mrkvy, 3 papriky, pol pohára vody, 2 čerstvé paradajky, 3 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. l. rastlinný olej. 1 lyžička mletý koriander, čierne korenie a soľ podľa chuti, ako aj malá skupina petržlenu.
Mäsovú sviečku dôkladne opláchnite tečúcou studenou vodou. Položte teľacie mäso na papierovú utierku, aby absorbovala všetku zvyškovú vlhkosť. Potom vyberte biele mäso z mäsa a nakrájajte ho na malé kúsky. Teľacie mäso sa odporúča variť v kotlíku alebo panvici s pomerne hrubým dnom. Veko musí byť veľmi pevne zatvorené. Najprv olej zohrejte v miske a vložte kúsky teľacieho mäsa. Mäso sa smaží na vysokej teplote, až kým nie je mierne opečené. Zároveň by mala stratiť čo najmenej šťavy. Po vyprážaní pridajte trochu vody, zakryte kotlík alebo panvicu vekom a varte 2 hodiny na miernom ohni, kým teľací mäso nebude dostatočne mäkké.
Stupeň pripravenosti možno určiť pravidelným prepichnutím mäsa vidličkou.
Keď teľacie mäso dusíme, odstráňte vrchnák a pridajte malé množstvo rastlinného oleja (doslova ½ lyžice). Olúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky a mrkvu - na prúžky. Vložte zeleninu do teľacieho mäsa a opečte na 3 minúty na miernom ohni. Umyte papriku a nakrájajte na tenké prúžky, dajte do mäsa a zeleniny. Pošlite tam a vopred umyte a nakrájané paradajky. Prikryte kotlík alebo panvicu vekom a teľacie mäso duste zeleninou ďalších 45 minút.
Len pár minút pred ukončením kulinárskeho procesu chutnej misky môžete podľa chuti pridať korenie a soľ. Nalejte mletý koriander a nasekaný cesnak. Všetko dôkladne premiešajte. Pred podávaním nezabudnite posypané hotové jedlo nasekanými bylinkami. Teplé teľacie mäso podávame so zeleninou.
A tu je ďalší originálny recept na varenie teľacieho mäsa. Budete potrebovať: 700 g teľacieho mäsa (lopatka), 500 g zemiakov, 300 g mrkvy, 50 g zeleru, zväzok petržlenu, 200 g čerstvých húb (šampiňónov), 150 g paradajkového pyré, 200 ml kyslej smotany, 50 g múky, 60 g tuku ako aj 100 g cibule, soli a korenia podľa chuti.
Vynikajúcou prílohou pre mäso dusené zeleninou môže byť pohánka alebo cestoviny. Skvelou prílohou pre teľacie mäso je drobivá ryža s maslom, pečené zemiaky.
Opláchnite mäso pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky. Bojujte trochu a posypte korením a soľou. Zeler nakrájajte na prúžky a dusíme asi 5 minút. Ošúpajte zemiaky a mrkvu nakrájanú na kocky. Huby dôkladne umyte a plánujte. Pridajte zeleninu a huby do zeleru, soli a duste na miernom ohni 10 minút. Mäso nakrájajte na múku a opečte na panvici. Potom dajte mäso na panvicu, pridajte vodu a varte so zeleninou asi 60 minút pri miernom ohni. Potom môžete pridať trochu paradajkového pretlaku alebo kyslej smotany a znovu prevariť obsah panvice. Pred podávaním duseného teľacieho mäsa ho posypte hobľovanou petržlenovou vňaťou.