Správna kyslá smotana robí každé jedlo jemným a rafinovaným. Je to obzvlášť dobré a dokonca nevyhnutné v kombinácii s chudým mäsom, suchými kotletami, rybami s nízkym obsahom tuku alebo čerstvou zeleninou. Vyskúšajte recept a rozhodnite sa, či budete aj naďalej servírovať tieto jedlá bez tak chutného doplnku.
Vyberte si recept
Kyslá smotana na zeleninu
zloženie:
- 200 g kyslej smotany;
- 200 g prírodného jogurtu;
- 2 lyžice majonézy;
- 1 - 3 strúčiky cesnaku;
- 10 g zelenej cibule, petržlenu a kôpru;
- 1/3 lyžičky mletý čierny korenie;
- 3/4 lyžičky soľ.
Perie cibule, vetvičky kôpru a petržlenu umyte a osušte papierovou utierkou. Mletie v mixéri alebo kuchynskom robote spolu s olúpanými strúčikmi cesnaku. Zmiešajte kyslou smotanu, jogurt a majonézu v jednej miske, pridajte bylinky a cesnak pripravené skôr a dôkladne premiešajte šľahačkou. Soľ, korenie a podávame s hustou slamy z čerstvej zeleniny.
Jednoduchá kyslá smotana na mäso alebo hydinu
zloženie:
- 150 g kyslej smotany;
- 20 g masla;
- 50 g múky;
- 350 ml bujónu alebo vody;
- 1/4 lyžičky muškátového orieška;
- 1/3 lyžičky mleté biele korenie;
- 1 lyžička soľ.
Maslo rozpustíme a múku opečieme za stáleho miešania drevenou špachtľou, až kým sa neobjaví hnedý odtieň. nie
Po zastavení miešania nalejte vývar do panvice s tenkým prúdom, potom pridajte kyslou smotanu, soľ a korenie. Omáčku varíme, kým nezhoustne, nezabudnite ju premiešať tak, aby nespálila, 7-10 minút. V ňom môžete mäso alebo hydinu dusiť alebo mierne vychladnúť a slúžiť v omáčke.
Hustá kyslá smotanová rybia omáčka
zloženie:
- 100 g kyslej smotany;
- 2 kuracie vajcia;
- 5 stoniek nakladaného divého cesnaku;
- 3 vetvičky petržlenu;
- soľ.
Vajíčka pevne uvaríme, naplníme ľadovou vodou a zbavíme škrupiny. Trieť ich vidličkou alebo mriežkou, aby sa získala homogénna hmota. Nakrájajte divoký pór na malé kúsky. Listy petržlenu jemne nasekajte. Zmiešajte všetky zložky omáčky s kyslou smotanou a soľou.
Univerzálna pikantná kyslá smotana
zloženie:
- 150 g kyslej smotany;
- 100 g chrenu;
- 50 g kôpru;
- 3/4 lyžičky soľ.
Olúpte chren a nastrúhajte ho na jemnom strúhadle. Kôpr nakrájajte po odrezaní tuhých stoniek vetvičiek. Všetko zmiešajte s kyslou smotanou a soľou a podávajte s mäsom, hydinou, rybami alebo sezónnym šalátom.
Sladká smotanová omáčka:
- 100 g kyslej smotany;
- 50 ml ovocnej šťavy (pomaranč, ananás, marhuľa, čerešňa atď.);
- 50 g bieleho cukru;
- 1/2 lyžičky mletá škorica.
Kyslú smotanu dajte do misy mixéra alebo mixéra, nalejte do ovocnej šťavy. Porazte všetko pomalou rýchlosťou, postupne nalievajte cukor a škoricu. Miešajte sladkú omáčku, kým sa nerozpustí biela zložka. Nalejte ich zmrzlinové gule, kúsok koláča alebo palacinky.
Súvisiaci článok
Sladká smotanová omáčka s ovocnými plátkami