V mnohých rodinách sa recepty babičky starostlivo zbierajú, ukladajú a zdedili. Jedlá pripravené podľa nich sú spravidla chutné, výživné a zdravé, pretože boli testované po stáročia.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre tekvicu:
- - 1 šálka proso;
- - 2 poháre vody;
- - ½ šálky smotany;
- - 2 poháre mlieka;
- - 1 šálka tekvicového pyré;
- - 1 vajce;
- - 3 lyžice. l. maslo;
- - soľ.
- Pre ušné teľacie mäso:
- - 600 g teľacej sviečkovice;
- - 1 - 2 žiarovky;
- - 400 g zemiakov;
- - 1 - 2 mrkvy;
- - 180 g vodnice;
- - 40 g ražných sušienok;
- - 220 g kyslej smotany;
- - 3-4 strúčiky cesnaku;
- - 2 bobkové listy;
- - 10 hrachových lupienkov;
- - 400 ml bujónu;
- - 100 g masla;
- - soľ.
- Pre medovinu:
- - 800 g medu;
- - 200 g hrozienok;
- - 5 citrónov;
- - 1 lyžička droždie;
- - 3 lyžice. l. múky;
- - 10 litrov vody.
Návod na použitie
1
Tykovnik
Vajíčko natvrdo uvarené, dobre vychladnuté, ošúpané a nakrájané na jemno. Vytrieďte proso, niekoľkokrát opláchnite horúcou prevarenou vodou, až kým nebude číry. Potom vložte krúpy do panvice, zalejeme vriacou vodou, soľou a položte na silný oheň. Výsledná pena sa za miešania a odstránenia odparí, všetka voda sa odparí, kým sa proso nevarí. Potom nalejte do horúceho mlieka, zredukujte na stredné teplo a znova privarte do varu, potom znovu znížte teplo. Varte proso v mlieku, kým kaša nezhoustne. Potom pridajte tekvicové pyré, nakrájané vajíčko a pol porcie masla. Mieša sa, prenesie sa do keramickej nádoby, naolejuje sa a nechá sa tekvica pripraviť v peci pri teplote 220 ° C po dobu 15 minút. Hotovú kašu ochutíme zvyškom masla a podávame so smotanou.
2
Teľacie ucho
Maso umyte, osušte a nakrájajte na kúsky s hmotnosťou asi 30 - 40 gramov. Zakryte fóliou a odrazte dreveným kladivom. Potom soľ, ležte v miske a trvať na tom asi pol hodiny. Lúpajte cibuľu, nakrájajte na prúžky a smažte na masle. Rozliate maslo nalejte do žiaruvzdorných kvetináčov, dajte bobkový list a nové korenie do hrnca, potom teľacie mäso. Posypeme vyprážanou cibuľou a nastrúhanými ražnými sušienkami. Zemiaky, mrkva a repa dôkladne umyte, ošúpajte, nakrájajte na plátky a dajte do hrncov na cibuľu a sušienky. Naplňte ucho vývarom, ochutte soľou, zakryte a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C. Varte asi hodinu. Pred varením pridajte do hrncov zakysanú smotanu zmiešanú s rozdrveným cesnakom. Ucho podávajte v porciovaných kvetináčoch alebo na tanieroch s čerstvými uhorkami, paradajkami a zeleným šalátom.
3
luh
Citróny umyte, osušte, nakrájajte na krúžky a odstráňte semená. Skombinujte s premytými hrozienkami a medom a nalejte horúcu prevarenú vodu. Všetko dôkladne premiešajte, až kým sa med úplne nerozpustí. Keď zmes mierne schladí, pridajte suché droždie zmiešané s múkou a nechajte deň pri izbovej teplote. Výslednú infúziu napnite cez sito, fľašu, pevne uzavrite a uložte na chladné miesto. Po 10 dňoch bude medovina pripravená na použitie.
Venujte pozornosť
Namiesto teľacieho alebo hovädzieho mäsa sa jahňa používa na prípravu ucha.
Užitočné rady
V tradičnom jedle ruskej kuchyne môže tekvica nahradiť proso ryžou. Ak je to žiaduce, do tejto kaše sa môžu pridať hrozienka, ktoré by sa mali vopred namočiť do niektorých výrobkov z kyslého mlieka (pokiaľ možno kefír). Rozinky sa do kaše pridávajú súčasne s tekvicou.