Sleď je ryba bohatá na ľahko stráviteľné bielkoviny, polynenasýtené mastné kyseliny, vitamíny D, E, skupina B, fosfor, jód, vápnik, kobalt, meď, draslík a železo. Z tejto ryby si môžete uvariť veľa chutných a zdravých jedál.
Vyberte si recept
Sleď obyčajný
Jedným z najpopulárnejších spôsobov varenia sleďa je solenie. Ak to chcete urobiť, môžete zobrať ryby v čerstvej alebo mrazenej forme, pre 3-4 jatočné telá budete potrebovať:
- 2 polievkové lyžice soli;
- 6 hrášok čierneho korenia;
- 0, 5 čajovej lyžičky koriandra;
- 2 bobkové listy.
Nastrúhajte strúhanú rybu hrubou soľou a vložte ju pevne do smaltovaného pohára, pridajte bobkové listy a celé zrná koriandra a korenia nalejte do čierneho korenia.
Šálka prikryte vekom pre ryby, potlačte vrchnú časť a vložte do chladničky. Sleď bude pripravený do 3-4 dní.
Pripravte slede, opláchnite pod tečúcou vodou a utrite obrúskami. Odstráňte rybiu hlavu, hrebeň s kosťami a chvostom. Rozdeľte každé jatočné telo na 5 až 6 častí a slede položte na rovnú misku. Rybu posypeme nasekanou tenkou cibuľou, ozdobíme vetvičkami petržlenu, plátkami citróna, nalejeme rastlinným olejom a podávame. Solené sleďa dobre dopadá na varené zemiaky a šťouchané zemiaky.
Prebytočná soľ z sleďa sa musí nechať namočiť v studenej vode po dobu 20-30 minút.
Horčica marinovaná sleď
Nakladaný slede sa pripravuje nasledujúcim jedlom:
- 30 gramov horčičného prášku;
- 1 veľká cibuľa;
- 2 polievkové lyžice granulovaného cukru;
- 1 polievková lyžica soli;
- 5 hrachu čierneho korenia;
- 0, 5 šálky vínneho octu;
- 2 bobkové listy.
Čistite od šupín, vnútorností a opláchnite mastné slede pod tečúcou vodou. Spracované telá usušte papierovými utierkami a nakrájajte na porcie.
Slané slede budú pružnejšie a hustejšie, ak do soľanky pridáte lyžicu silného vareného čaju.
Zmiešajte ocot, soľ a cukor v malej panvici. Zmes priveďte do varu a pridajte bobkové listy, horčica, čierne korenie. Marinádu varte 5 minút, potom ju vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
Nasekané slede vložte do sklenenej nádoby a nalejte do cibuľových krúžkov. Nalejte ryby do nádoby s horčicovou marinádou, zakryte a vložte do chladničky. Sleď bude pripravený na použitie do 3 dní. Pred podávaním odstráňte ryby a cibuľu z marinády, položte na rovnú misku, ozdobte vetvičkami petržlenu alebo kôpru.