Absint je silný a horký alkoholický nápoj (asi 70 - 75% alkoholu) získaný infúziou paliny a niektorých bylín obsahujúcich éterické oleje na alkohole. Aby sa predišlo popáleniu hrtanu, keď je konzumovaný, je zvyčajné ho riediť vodou. Absint rozpustený vo vode sa zakalí v dôsledku vyzrážania éterických olejov v ňom obsiahnutých, ktoré popri alkohole tvoria hlavnú hodnotu tohto nápoja.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Cena a kvalita absintu závisí predovšetkým od obsahu thujónu v tomto nápoji - éterického oleja získaného sublimáciou paliny. To je tiež nájdené v thuja a opálený. Podľa európskych noriem by obsah tujónu na 100 g získaného koncentrátu alebo na 1 liter už nariedeného nápoja nemal prekročiť 10 mg.
2
V pôvodnom recepte sa používajú tieto pomery: 25 g vrcholov paliny bez stoniek, 50 g anízu (môžu byť semená), 50 g fenikla (môžu byť semená), 0, 95 l 85% alkoholu. Empiricky ho môžete zmeniť alebo si vytvoriť vlastný recept na výrobu tohto nápoja. Je dôležité, aby všetky bylinky na výrobu boli bez poškodenia a stoniek. Všetky rozmaznané a čierne listy sa z procesu odstránia.
3
Absint možno pripraviť dvoma spôsobmi - horúcimi (vo vodnom alebo piesočnom kúpeli s uzáverom vody) alebo studenými (jednoduchá infúzia) namáčaním prírodných materiálov v alkohole. Namáčanie za tepla trvá asi 12 hodín, namáčanie za studena najmenej 1 týždeň.
4
Potom sa výsledná zmes zriedi 0, 45 l studenej (mäkkej prírodnej alebo prevarenej) vody a destiluje sa v destilátore, destilačnom zariadení, ktoré sa dá kúpiť v špeciálnych obchodoch s chemickým zariadením. Skladá sa z banky, spätného chladiča, záchytnej nádrže a množstva trubíc na pripojenie a prívod chladiacej vody. Celý systém musí byť prísne vzduchotesný. Proces je veľmi nebezpečný: pri zahrievaní je horľavý alkohol.
5
Destilácia sa vykonáva dovtedy, kým v banke nezostane iba vlhká tráva. Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby tráva nespálila, inak absint získa nepríjemnú farbu a chuť. Obvykle sa proces zastaví, len čo destilát tečúci do prijímača začne zakaliť. Zostávajúca zmes sa pridá do novej časti zmesi, aby sa pripravil absint na účinnejšie vtiahnutie éterických olejov do pripraveného nápoja.
Výsledný destilát by mal byť bezfarebný a priehľadný s príjemným zápachom.
6
Potom sa zafarbí pomocou nasledujúcich pomerov suchých triedených bylín: 10 g paliny, 10 g yzopu, 5 g meduňky alebo mäty. Používajú sa iba vrcholy bez stoniek. Chlorofyl obsiahnutý v bylinkách dáva absintu zelenú farbu, v čerstvých bylinách je to viac. Pri použití čerstvých bylín sa zvyšuje množstvo farbiva.
7
Byliny sa jemne nasekajú a spolu s destilátom umiestnia do parného kúpeľa alebo do farbiaceho zariadenia, kde sa pri teplote asi 50 stupňov zafarbí a zlepší aróma vyrobeného nápoja.
Potom sa zmes pomaly ochladí, tekutina sa vypustí a byliny sa vylisujú pomocou lisu.
8
Výsledná kvapalina sa zriedi vodou, aby sa získal obsah alkoholu v nápoji 70 až 75%. V ideálnom prípade sa po ukončení procesu získa 1 liter absintu.
9
Na starnutie je absint uložený vo vínnej pivnici, kde získava žltú farbu do 3 až 4 týždňov. Taký absint ocenia znalci.
10
Použitie absintov vo veľkých množstvách spôsobuje vážne otravy mozgu až do epilepsie, paralýzy, schizofrénie alebo smrti, „kvôli ktorej“ bolo používanie tohto nápoja v mnohých krajinách zakázané.
V malých dávkach absint zlepšuje náladu, zmierňuje únavu a napätie, dodáva jasné farby reality s úplnou čistotou vedomia. Stane sa to však iba vtedy, ak pijete absint, spočiatku sa uvoľníte a naladíte na odpočinok. Inak nič iné ako intoxikácia nedosiahnete.
Maximálna dávka večer bez vedľajších účinkov nasledujúce ráno je 50 g nezriedeného nápoja.