Zručne uvarené bravčové mäso je úžasne chutné jedlo. Ženy v domácnosti však niekedy neponáhľajú, aby si ich kúpili na trhu alebo v supermarkete, pretože vedia, aké ťažkosti pri čistení vznikajú. A zatiaľ najjemnejšie mäso leží presne pod kožou. Čistenie jazyka ošípaných nie je vôbec ťažké, stačí poznať nejaké triky.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - panvicu s vriacou vodou;
- - korenie;
- - nádobu so studenou vodou;
- - nôž.
Návod na použitie
1
Naplňte jazyk studenou vodou a nechajte pôsobiť 1, 5 - 2 hodiny.
2
Opláchnite jazyk ošípaných pod tečúcou vodou pomocou kefy. Jazyk získaný v supermarkete je zvyčajne celkom dobre spracovaný a má dobrú prezentáciu. Ak ste si na trhu kúpili bravčový jazyk, starostlivo ho očistite od svalového a hyoidného tkaniva, lymfatických uzlín, tuku, krvi atď.
3
Nalejte vodu do hrnca a zapálte ho.
4
Počkajte, kým voda nezačne vrieť a ponorte jazyk bravčového mäsa do vriacej vody.
5
Počkajte na var, znova vyberte penu štrbinovou lyžičkou, znížte teplotu na nízku teplotu. Do vývaru dajte cibuľu, korenie, bobkový list, soľ.
6
Varte jazyk, kým sa neuvarí. Zvyčajne to trvá jednu a pol až dve hodiny.
7
Po uvarení bravčového jazyka ho vyberte z panvice a rýchlo ho vložte do studenej vody.
8
Po 1-2 minútach držania jazyka v studenej vode ho začnite odlupovať. Môžete to urobiť jednoducho rukami, môžete použiť nôž. Koža sa zvyčajne odlupuje v jednej vrstve. Ak to však nefunguje, dá sa ľahko odstrániť v malých fragmentoch. Ak nie je pokožka správne vyčistená, znamená to, že ste jazyk nedokončili. Budeme musieť pridať a potom postup zopakovať.
9
Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do vývaru korenie - cibuľu, papriku, bobkové listy, mrkvu.
Užitočné rady
Mnohé ženy v domácnosti, ktoré znižujú bravčový jazyk vo vriacej vode, varia 10 až 15 minút, potom sa voda vypustí, jazyk sa opäť umyje pod tečúcou vodou, do panvice sa naleje čerstvá voda, znovu sa privedie do varu a jazyk sa znova uvedie do tejto vriacej vody. Má sa za to, že to odstraňuje špecifický zápach, ktorý môže byť prítomný v tomto produkte.
Súvisiaci článok
Koľko sa má variť bravčový jazyk, kým sa nevarí na panvici, pomalý sporák, tlakový hrniec