Pred prípravou slávok sa musia očistiť od piesku a zvyškov, odobrať a znehodnotiť. Ak to neurobíte, namiesto užitočných pochúťok budete mať misku nepožívateľnú a otravu jedlom.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- mušle
- Studená tečúca voda
- Dve misky
- Uterák
- Kefa na riad
Návod na použitie
1
Je mimoriadne dôležité variť čerstvé mušle v ten istý deň, v ktorý boli zakúpené. Ak ich nechcete uvariť okamžite, vložte ich do misy, prikryte vlhkou handričkou a vložte do chladničky. Čím skôr začnete variť, tým viac mäkkýšov bude nažive, a preto je vhodný na jedenie.
2
Poškodené mušle berte a zlikvidujte pomocou triesok a najmä otvorených krídel.
Ak sú krídla mierne pootvorené, jemne ich zatlačte. Živá muša je okamžite tesne uzavretá.
3
Nalejte studenú čerstvú vodu do širokej misky a namočte do nej mušle, aby sa odfiltroval piesok.
4
Pripravte štrbinovú lyžicu, uterák, kefku na jedlo a druhú misku s vodou. Vybavte pracovisko blízko umývadla.
5
Po dvadsiatich minútach začnite postupne používať lyžicu s drážkami, aby ste získali mušle.
Dávajte pozor na „brady“ - skupinu vlákien, ktoré sa slávia na kameňoch. Zabalte ho do uteráka a vytiahnite ho z mušle. Ak vtiahnete vnútro mäkkýša, môžete ho poškodiť.
6
Pomocou kefy pod tečúcou vodou vyčistite škrupiny od zvyškov.
Ošetrenú mušľu vložte do misky čistej vody.
7
Nezabudnite, že slávky sa pri dlhodobom tepelnom ošetrení nestávajú mäkšími. O päť minút neskôr, od začiatku varenia, bude mať mäkkýš aromatické mäso po dvadsiatich tvrdých a kaučukových.
8
Najjednoduchší spôsob, ako uvariť mušle, je dať si panvicu, naliať pohár bieleho vína alebo vody, dať na oheň a zakryť. Je dôležité, aby tekutina nepokrývala celý mäkkýš. Musia byť dusené, nie varené.
9
Varte na miernom ohni a panvicu pravidelne pretrepávajte. Po piatich minútach zložte veko a mušle vyberte pomocou pootvorených krídel. Mušle, ktoré zostanú zatvorené, by sa mali zlikvidovať.
Venujte pozornosť
Mušle sú samy osebe dosť slané, takže nikdy nie sú navyše solené.
Užitočné rady
Slávky môžete servírovať priamo tam, alebo ich môžete dať do nádoby a zmraziť ich až na tri mesiace.