Pre mnohých ľudí je ísť do húb na huby nielen dobrou tradíciou, ale aj rodinným rituálom. Mnoho hodín spracovania, sušenia, mrazenia a konzervovania tohto neuveriteľne chutného produktu s príchodom jesene sa podieľa veľké množstvo ľudí. Huba si vyžaduje osobitnú pozornosť. Okrem toho, že huby musia byť veľmi dobre pochopené, je potrebné s nimi správne zaobchádzať. Jedným z najdôležitejších postupov je čistenie húb.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Čistenie by sa malo začať vo fáze zberu húb. Neváhajte a odstráňte miesta, ktoré už zjedol hmyz a červ, odstráňte ihly, listy a iné zvyšky. Ak sa šupka klobúka dá ľahko odstrániť, pokojne ju odstráňte. Ak je klobúk hlien, mal by sa okamžite vyčistiť a tiež odstrániť kožu. Samozrejme, budete tráviť trochu viac času zbieraním húb, ale ušetríte tým z ďalších domácich problémov s produktom. Okrem toho priveďte domov menej nečistôt.
2
Pri príchode domov si vyberte huby podľa typu - bude jednoduchšie ich zber a spracovanie a spôsoby prípravy húb sa líšia. Pre vaše pohodlie identifikujte huby, ktoré budete smažiť čerstvé z húb, ktoré varíte. Pamätajte, že huby sa kazia veľmi rýchlo, takže ich máte 4 - 5 hodín na varenie alebo zber. Niektoré huby obsahujú ľahko oxidované látky a pri interakcii so vzduchom takmer okamžite stmavnú, čím získajú huby neatraktívny vzhľad. Aby ste tomu zabránili, nenechajte huby na vzduchu, ale okamžite ich ponorte do vody a pridajte trochu soli alebo kyseliny citrónovej.
3
Potom použite nôž, vystrihnite všetky zatemnené miesta, znova starostlivo skontrolujte huby, či neobsahujú červov a iných škodcov. V prípade masla a russuly, ktoré sa tepelne ošetrujú, vyberte sliznicu z klobúka, počnúc okrajmi. U tubulárnych húb je potrebné odrezať rúrkovú časť viečka. U húb s viskóznymi nohami je lepšie odstrániť nohy. Z húb, ktoré nevyžadujú tepelné ošetrenie, odstráňte odpadky čo najšetrnejšie - všetky záhyby očistite kefou.
4
Poslednou fázou čistenia je pranie. Existuje názor, že huby by sa mali umývať čo najmenej, a huby skutočne môžu stratiť chuť. Huby, ktoré sa používajú na sušenie, sa neumývajú. Huby, ktoré spracúvate inak - je potrebné mierne opláchnuť studenou vodou v cedníku a nechať vodu odtiecť. V každom prípade musíte byť s hubami veľmi opatrní a opatrní, aby ste nepoškodili svoje zdravie.