Táto misa bude vhodná na teplé aj studené jedlo. Jeho konzistencia neovplyvní chuť a nepoškodí úžasnú vôňu, ale bude stále lepšie, ak sa zelenina nedostane do kaviáru.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 2 kg cukiny
- - 500 g paradajok
- - 250 g kyslej smotany
- - 2 cibule
- - 1 kus cesnaku
- - 50 g petržlenu
- - 50 ml olivového oleja
- - 1 bobkový list
- - 50 ml rastlinného oleja
- - 6 hrachových lupienkov
- - 1 čajová lyžička cukru
- - soľ, korenie
Návod na použitie
1
Cuketa sa dobre umyje, osuší sa papierovou utierkou, očistí sa od semien a vnútorností podobných penám. Ak je jedlo vyrobené z cukety, potom tento postup môže byť zbytočný. Lúpané cukety by sa mali nakrájať na pomerne veľké kúsky, asi tri až štyri centimetre. Olúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Umyte si paradajky a nakrájajte ich. Plátky paradajok by mali byť asi dvakrát menšie ako plátky cukety.
2
Na výrobu cukiet potrebujeme hlboký šalát. Zahrejte ju dobre, zmiešajte rastlinný olej s olivou a mierne nakrájanú cibuľu v tejto zmesi, iba do mäkka.
3
V šalátovej omáčke s vyprážanou cibuľkou zalejeme cuketou, nakrájame na kocky a počkáme, kým šťavu pustia, zatiaľ čo jedlo nezabudneme neustále premiešať. Keď príde tento okamih, pridajte nakrájané paradajky do cukety. Všetko premiešajte opatrne a varte na pomerne vysokom ohni dve až tri minúty. Po uplynutí tejto doby znížime teplo, pridáme cukor, hrášok z korenia a bobkový list do duseného mäsa. Zmiešajte ešte asi tri minúty a potom soľ. Miešajte tak opatrne, ako je to možné. Je pre nás dôležité, aby sa obsah guláša nezmenil na squashový kaviár. Dusíme na pár minút.
4
Umyte a vysušte petržlenovú vňať, potom jemne nakrájajte na cesnak, oloupte hlavu cesnaku a buď ju nakrájajte veľmi jemne alebo ju rozdrvte pomocou špeciálneho lisu. Guláš nakrájajte nakrájanými bylinkami a rozdrveným cesnakom a podľa chuti ochutte mletým korením. Opatrne premiešajte a okamžite odstráňte dusený pokrm z tepla. Podávajte na stôl a ochutte jedlo studenou kyslou smotanou. Do korenia a listov lavrushky sa nedostali na tanier, pred vložením do guláša môžu byť uviazané v gázovom vrecku.