Názov tejto nádhernej rastliny, preložený zo Sanskritu, znamená „rohatý koreň“. Zázvor sa používa už celé storočia, je súčasťou receptov mnohých tradičných jedál. Z dôvodu liečivých vlastností sa koreň zázvoru používa aj ako liek.
Vyberte si recept
Ginger root je najcennejším darom prírody, jedným z najpopulárnejších korení na svete. Jeho vôňu a korenistú chuť pozná takmer každý. Zázvor sa používa v čerstvej, konzervovanej a sušenej forme. Na zlepšenie prospešných vlastností sa často používa v kombinácii s inými bylinami a korením: mäta, medovka, kardamón, muškátový orech. Zázvor ide dobre s citrónom a medom.
Aj v starovekom Grécku sa korenie zázvoru používalo na ochutenie chleba. V stredovekej Európe bolo toto korenie posypané mäsovými pokrmami, pridávalo sa do džemov, ochutených vín a piva.
V Japonsku sa koreň zázvoru nakladá a podáva sa s ryžou a rybami. Ruská kuchyňa dlho používala zázvor ako prísadu do duseného ovocia, kvasu, sbitnitsu, likérov, tinktúr a kaše. Suchý koreňový prášok sa pridal do veľkonočných koláčov, pečiva, perníkových koláčikov a perníkových koláčikov.
V mnohých krajinách sa táto rastlina používa ako prísada do omáčok a marinád na konzervovanie. Zázvor je obľúbený v dezertných jedlách - pudingoch, džemoch, penách, želé. Arabi vyrábajú kandizované ovocie a džem zo zázvoru. V krajinách juhovýchodnej Ázie sa kúsky koreňa zázvoru sušia, máčajú v hustom cukrovom sirupe alebo sa pridávajú do čokolády.
Pri dusení mäsa a hydiny sa pridáva zázvor 15 až 20 minút pred koncom varenia. Toto korenie dodáva polievkam jemnú chuť - zeleninu, mäso a dokonca aj ovocie. Koreň dodáva vyprážanej bravčovej a pečenej kačici veľmi príjemnú chuť, mäso je aromatické a mäkké. Je to vynikajúci doplnok k hubám a syrom. Zázvorový ocot je v čínskej kuchyni veľmi obľúbený.
Tento výrobok sa bežne používa ako horúci alebo chladený čaj. Ak ju chcete pripraviť, musíte do pravidelnej čajovej kanvice vložiť 10-15 tenkých platní koreňa zázvoru a naliať na ne vriacu vodu. Po 15 minútach sa získa hodnotný a chutný liečivý nápoj. Do zázvorového čaju môžete pridať trochu škorice, anízu, medu alebo citrónovej kôry.
V európskej kuchyni sa tento koreň stále používa v liehovarníckom a pivovarníckom priemysle - zázvorové pivo anglické je známe po celom svete. Vyrábajú tiež zázvorové víno, zázvorovú vodku a horké likéry so zázvorom. To sa už dlho pridáva do údery.
Je veľmi dôležité, aby použitie zázvoru nemalo kontraindikácie, je užitočné aj pre tehotné a dojčiace ženy.
Súvisiaci článok
Kto by nemal jesť zázvor
- zázvor
- čo jesť zázvor