Miešanie je originálna a nekomplikovaná verzia miešaných vajíčok, ideálna na výdatné raňajky. Miska sa pripravuje za 5 až 8 minút a podáva sa s toastom, plátkami údenej ryby, zeleniny a iných chutných prísad.
Vyberte si recept
Miešanie: tajomstvo vynikajúceho hovorcu
Miešané vajcia alebo miešanice sú veľmi populárne raňajky. Jedlo sa podáva v hoteloch a varí sa doma, je podľa chuti detí, večného ponáhľania administratívnych pracovníkov a žien v domácnosti, ktoré potrebujú rýchlo a chutne nakŕmiť celú rodinu.
Základným princípom rýchlo miešaných vajíčok je starostlivo premiešať vaječnú zmes vidličkou alebo kulinárskou špachtľou počas varenia. Výsledkom je, že sa proteín zmieša s žĺtkom a mení sa na jemnú sypkú hmotu s jemnou a výraznou chuťou. Miešanie znižuje proces varenia a zabraňuje spaľovaniu. Zjednodušenie ťahania ako u klasických miešaných vajíčok, ale nováčik nie je odolný voči chybám.
Ak chcete, aby hovorcovia boli krehký a jednotný, musíte vajíčka rýchlo a dôkladne poraziť a nenechať ich padnúť. Vajcia kurčiat alebo prepelíc sú vhodné, ale musia byť čerstvé. Obzvlášť chutný hovorca sa získava z dedinských alebo poľnohospodárskych produktov.
Kachle by nemali byť príliš horúce, inak sa vyprážané vajcia prilepia na panvicu a spália. Je lepšie uvariť smotanu pri nízkej teplote. Odmenou za pár minút strávených týmto procesom bude bezchybná chuť a veľkolepý vzhľad jedla.
Ak chcete vyprážať vajcia rovnomerne, musíte si vybrať správne jedlá. Ideálnou možnosťou je hrubá panvica s vysokými stranami, veľkosť závisí od počtu porcií. Miska nie je udržiavaná v ohni príliš dlho, inak bude tvrdá a získa gumovú konzistenciu. Aby vyprážané vajcia fungovali, je lepšie odstrániť panvicu z ohňa minútu pred tým, ako sa pripravia, teplé jedlá umožnia hovoriacim rýchlo získať požadovaný tvar.
Na predhriatej doske je rozložená skrinka. Ak máte na hrianke natrieť vyprážané vajcia, sušia sa bezprostredne pred jedlom, aby zostali teplé a chrumkavé. Kontrast medzi jemnými miešanými vajíčkami a opečeným chlebom je jednou z hlavných výhod miešania.
Zaujímavé recepty pre začiatočníkov
Najjednoduchšou možnosťou je ťahanie bez prísad. Je to taký hovorca pripravený v anglických hoteloch. Samostatne toasty z bieleho alebo zrnitého chleba alebo krutóny vyprážané v masle.
zloženie:
- 8 stredne veľkých vajec;
- 60 g masla;
- soľ a čierne korenie podľa chuti.
Maslo zohrejte na panvici, rozbite vajíčka a nalejte ich do masla. Znížte teplo, osolte zmes a pomaly premiešajte vidličkou alebo špachtľou tak, aby žĺtok a bielkovina tvorili sviežu žltú kašu. Nie je potrebné biť vajcia, až kým nie sú úplne jednotné. Pred podávaním posypte chatterbox čerstvo mletým čiernym korením.
Miešajte s lososom
Zaujímavou možnosťou sú rečníci v talianskom štýle varení s greeny a mierne osoleným lososom.
zloženie:
- 3 veľké vajcia;
- 50 g mierne soleného lososa;
- 20 g žerucha alebo horčicový list;
- olivový olej;
- soľ a korenie.
V samostatnej miske premiešajte vajcia so soľou a korením, pridajte nakrájanú zeleninu. Nalejte zmes na panvicu so zahriatym olivovým olejom a miešajte, kým nie je hmota hladká a skvelá. Miešané vajcia položte na vyhrievanú dosku a vedľa nich položte tenké plátky lososa. Podávame s čerstvou ciabatta.