Khachapuri s tvarohom patrí k tradičnej gruzínskej kuchyni. Tvaroh však často znamená akúkoľvek náplň z domáceho alebo nakladaného syra. Klasický recept spočíva v pečení tradičného tortu s jogurtom. Samo cesto môže byť bez droždia, droždie, oblátky a čerstvé.
Vyberte si recept
Khachapuri s tvarohom a bylinkami: klasický gruzínsky recept
Gruzínske khachapuri sú varené s tvarohom a množstvom zelene - bazalka, petržlen, kôpor. Pre chuť je možné do náplne pridať trochu cesnaku.
Budete potrebovať:
- 400 g pšeničnej múky;
- 1 pohár vody;
- 200 g balenie margarínu alebo masla;
- 250 g mastného tvarohu;
- petržlen, kôpor, bazalka, koriander;
- soľ, mleté korenie podľa chuti;
- cesnak - pár klinčekov.
Proces varenia krok za krokom
Zľahka zohrejte vodu a pridajte do nej soľ, premiešajte a pridajte 1 šálku múky. Miesené cesto nevaríme a na chvíľu ho vložte do chladničky. Kým sa cesto ochladzuje, zmiešajte zvyšok múky s balíkom masla, nasekajte ju na múku a na výstupe získajte mastnú drobenku.
Skombinujte túto strúhanku s cestom z chladničky, hnette rukami a stáčajte do tenkej vrstvy. Zložte ho štyrikrát a znova ho prevráťte. Opakujte tieto dva razy. Takto získate nejaké zdanie z lístkového cesta. Poslednú vrstvu prevráťte späť do vrstvy s hrúbkou 4 mm.
Vrstvu nakrájajte na štvorce 10-15 cm a zmiešajte tvaroh so soľou, bylinkami, korením. Na konci zadajte cesnak prešiel tlačou. Výplň je v zásade pripravená, ale ak si budete priať, môžete k nej pridať 2 jemne nasekané varené vajcia, ukázalo sa to veľmi chutné.
Vyplňte výplň do štvorcov, každý z nich preložte na polovicu, aby ste vytvorili trojuholník, okraje pritlačte. Khachapuri upečte na suchej panvici pod malým ohňom a koláč z oboch strán otočte. Môžete sa piecť v rúre, ale povrch cesta cestujte masteným vajíčkom.
Khachapuri so syrom
Budete potrebovať:
- 350 g pšeničnej múky;
- 250 g tvarohu;
- 1 vajce
- 170 g masla;
- soľ podľa chuti;
- 3 štipky sódy.
- Na plnenie:
- 350 g syra;
- 2 lyžice. lyžice majonézy;
- trochu cesnaku, korenia, soli podľa chuti.
Proces varenia krok za krokom
Tvaroh na recept potrebuje pravidelný obchod, ak je suchý, pridajte trochu mlieka alebo kyslej smotany. Cesto pripravte zmiešaním tvarohu, vajec, masla, sódy a soli v jednej miske a potom nalejte do múky. Cesto by malo byť pružné a mäkké. Vložte ju na chvíľu do chladničky, až kým sa náplň pripraví.
Na plnenie nasypte do strúhaného syra strúhaný cesnak v tlači, kyslou smotanu, majonézu, soľ a korenie, prípadne pridajte greeny. V vlasti khachapuri sa do náplne syrom pridáva aj zelený cesnak. Pôjde sem aj pekné perie mladého zeleného cesnaku.
Polovicu cesta rozvaľkajte do kruhu a položte ho na plech potiahnutý pergamenovým papierom. Plech na pečenie pred prachom vopred oprášte. Potom vyložte náplň, položte na ňu druhé kolo cesta, tiež zvinuté. Okraje pritlačte. Vložte do rúry na pečenie predhriaty na 180 ° C a pečte výrobok asi 30 minút.
Domáci khachapuri pomocného tvarohu
Khajapuri v Adjare sa tiež nazýva „člny“, pretože kvasnicové cesto je podľa tohto receptu formované tak, že syrová náplň je ako v lodi, vrch tortilly je zdobený žĺtkovým okom.
Budete potrebovať:
- 0, 5 kg múky;
- 1/2 šálky mlieka;
- 1 pohár vody;
- 1/2 lyžičky. cukor a soľ;
- 1 čajová lyžička suchého droždia;
- 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja.
Na plnenie:
- 400 g syra Imereti alebo Adyghe;
- surové kuracie vajcia podľa počtu koláčov;
- maslo.
Postup varenia krok za krokom
Najskôr pripravte náplň, nastrúhajte 400 g syra Imereti alebo Adyghe na hrubom strúhadle. Dajte cukor, maslo, soľ do zahriateho mlieka a vody, nalejte kvasinky a počkajte, kým sa nerozpustia. Nakoniec pridajte múku k múke a miesime trochu lepkavé cesto, nechajte ho stúpať.
Po hodine a pol cesto miesi cesto tak, aby znova stúpalo. Nalejte trochu nastrúhaného syra, aby ste vytvorili polotekutú hmotu. Hotové cesto rozdeľte na šesť častí. Roll z nich do koláča. Roll tortu do role, štiepanie okrajov a rozšíriť stred - mali by ste si niečo ako loď.
Pripravenú výplň vložte do lode. Nastavte teplotu v peci na 250 ° C a pečte khachapuri 15 minút. Rozdeľte každé čerstvé vajce na každý výrobok a rýchlo ho upečte tak, aby sa vajíčko mierne uchopilo, ale žĺtok zostal tekutý. Trvá to 2 až 3 minúty. Podávajte khachapuri vložením kúska masla do každého koláča.
