Horčica na uhorkovej uhorke: recepty krok za krokom s fotografiami pre ľahké varenie

Prečo urobiť horčicu doma, ak sa police z hotového výrobku už rozbíjajú v obchodoch? Odpoveď je jednoduchá - konzervačné látky sú takmer vždy prítomné v zakúpenej omáčke, väčšina moderných ľudí by ju nechcela používať. A v domácej horčici na uhorkovej uhorke - „všetko vaše vlastné“, všetko známe, plus recept uchváti jeho štipľavosť, ktorú možno zmeniť podľa vlastného vkusu

Áno, a to je jednoduchá záležitosť - zaberie to iba 15 minút (z ktorých budete vo všeobecnosti pracovať asi tri minúty).

Vyberte si recept

Domáca horčica je vždy chutnejšia a zdravšia ako tá, ktorú si kúpite v obchode, pretože v nej nie sú žiadne vedľajšie škodlivé prísady. Existuje veľa receptov na výrobu horčice doma a každý recept má svoj vlastný „zvýraznenie“. Niekto uprednostňuje klasickú horčicu, niekoho s korením, niekoho s jablkovou omáčkou atď. Dnes ste pozvaní uvariť horčicu na uhorku. Toto je domáce, veľmi chutné, veľmi korenené aromatické korenie. Príprava je jednoduchá, rýchla a ľahká!

Funkcie použitia

Horčica je populárne horúce korenie, ktoré si od obyvateľov Sovietskeho zväzu získalo osobitnú lásku medzi obyvateľmi našej krajiny. Pre sovietskych študentov bola horčica skutočnou spásou. Keď boli vrecká prázdne a do štipendia zostalo ešte niekoľko dní, mohli ste si v študentskej jedálni vziať chlieb zadarmo, veľkoryso ho rozptýliť s voľnou horčičkou a urobiť nejaký sendvič. Časy voľnej horčice sú už dávno preč, ale na našich stoloch sa tento korenený dresing stále objavuje, navyše, rôznych druhov - ruských, bavorských, Dijonových a mnohých ďalších. Toto korenie sa získava zo semien horčičnej rastliny, ktorá sa tiež nazýva synapis. Okrem toho sa používajú celé zrná horčice, mleté zrná (prášok) alebo stolová horčica (zmes prášku, vody, cukru, rastlinného oleja, octu a ďalších zložiek).

Horčičné varenie

Od nepamäti sa tento potravinový doplnok používa na zachovanie čerstvosti výrobkov, najmä mäsa. Nie je prekvapujúce, že k ochrane prírody sa dnes pridáva horčica.
Ako korenie sa horčica používa vo forme omáčky, ako aj mletých alebo celých zŕn. Toto korenie je v poriadku s muškátovým orieškom, korením, cibuľou, cesnakom a iným korením.
Horčica je vynikajúci prírodný emulgátor, ktorý pred pečením spracováva mäso a ryby. V tomto prípade sa na výrobkoch vytvára tenký film, ktorý zabraňuje toku šťavy a zachováva jemnosť mäsa. Okrem toho korenie prispieva k tvorbe chrumkavej chuti a dodáva miske úžasnú arómu.
Horčicou sa pripravujú desiatky rôznych marinád a horčičný prášok je v majonéze dobre známou zložkou.

Varenie tajomstvo

Varenie horčice doma nebude ťažké, ak poznáte nejaké tajomstvá varenia:

horčica by sa mala vyrábať v malom množstve a mala by sa používať do dvoch až troch dní, keďže sa rýchlo zhoršuje, je lepšie podľa potreby osviežiť;
na prípravu takého horúceho korenia budete potrebovať veľmi studenú uhorku, takmer ľad;
spočítajte soľanku, pre správne varenie nalejte horčicu v pomere asi jeden až štyri, to znamená, že na 1 polievkovú lyžicu prášku treba odobrať štyri polievkové lyžice kvapaliny;
bobová horčica s horúcou uhorkou, dostanete príliš horkú misku s nepríjemnou chuťou, naopak, chladnejšia tekutina z horčice urobí sladkú a ľahkú;
môžete pridať ďalšie prísady: existuje veľa korenín, ktoré sa dobre hodia k horčici (muškátový oriešok, klinčeky, škorica alebo nové korenie), ich pridanie do receptu vám umožní získať novú, zaujímavú chuť a môžete do omáčky pridať aj granulovaný cukor;
ak máte radi mäkšiu horčicu, môžete pridať trochu slnečnicového oleja;
ak chcete, aby horčica bola silnejšia, musíte podľa chuti pridať citrónovú šťavu;
samotná horčica sa dá regulovať zvyšovaním alebo znižovaním množstva soľanky;
je dôležité, aby horčičný prášok bol vysoko kvalitný, nie vlhký, inak hrozí, že namiesto ostrého aromatického korenia dostanete horkú, extrémne nepožívateľnú hmotu;
med musí byť tekutý, ak je cukrovaný, musí sa uchovávať vo vodnom kúpeli, až kým sa nevráti do tekutého stavu.

Najjednoduchší a najchutnejší recept na varenie horčice na uhorke

Minimálne problémy - získate množstvo prírodnej horčice s požadovaným stupňom ostrosti, ktorú potrebujete. Naozaj, keď jeme niečo korenené, potom sa v tele začnú vyrábať hormóny radosti - serotonín, endorfíny a zmeny nálady k lepšiemu. Ak teda budete jesť najmenej jednu horčicu lyžice každý deň, nebude mať koniec pozitívnych myšlienok! Tento neuveriteľne jednoduchý recept na horčicu uvarenú na náleve z uhoriek je pre tých, ktorí majú radi silnejší spôsob, pretože ako horčica sa ukazuje ako energická. Súčasne sa môže použiť soľanka, najmä ak syndróm kocoviny nie je vo vašej domácnosti častým hosťom.

Zložky

horčičný prášok - 0, 5 šálky;
uhorka (podľa potreby);
med - 2 čajové lyžičky;
jablčný ocot - 1 čajová lyžička;
rastlinný olej - 1 čajová lyžička.

príprava

Samotný proces varenia je veľmi jednoduchý a trvá iba pár minút.

1. Preosejte horčičný prášok a uhorku ochlaďte. Suchý horčičný prášok nalejte do pohára, nalejte jablčný ocot a v malých dávkach postupne nalievajte uhorky. Všetko dôkladne premiešajte.

2. Potom pridajte med. Mal by sa ukázať ako masa strednej hustoty, hnedá kaša, bez hrudiek.

3. Po úplnom dozretí medovej a horčicovej hmoty zakryjeme nádobu horčicovou zálievkou vekom. Teraz musíte dusiť horčicu. Potom všetko závisí od ročného obdobia a teploty vašich batérií. V vykurovacej sezóne iba pohodlne pripevníme našu nádobu na vyhrievanie batérie. V takom prípade je lepšie horčicu uvariť večer a nechať ju na batérii až do rána. Počas obdobia studených batérií používame horúcu vodu, v ktorej potrebujeme zohriať nádobu. Nalejte vodu opatrne, aby sklo neprasklo. Vezmite horúcu vodu, ale nie vriacu vodu. Horčicu musíme zohriať, nie variť. Uchovávajte nádobu vo vode, kým nevychladne. Po zahriatí horčice otvorte nádobu a ak je tam tekutina, vylejte ju a potom pridáme slnečnicový olej. Opatrne vmiešajte olej do horčicovej hmoty do hladka. Nádobu prikryjeme vekom a na pár hodín ju vychladíme v chladničke.

Horčica je pripravená. Potom môžete bezpečne odrezať napríklad kúsok hnedého chleba, prikryť ho plátkom mäsovej slaniny a okoreniť horúcou horčicou na uhorkovom náleve vlastnej výroby. Po príprave domácej horčice sa pravdepodobne nebudete chcieť vrátiť do obchodu.