Domáce štrúdľa - lahodný dezert, ale dosť namáhavý. Zamerajte sa na výrobu cesta. Aby bolo pečenie mäkké a mäkké, opatrne ho zamiesime a prevrátime. Nájdite si čas - skutočný závin vyžaduje pozornosť a starostlivé vykonanie.
Vyberte si recept
Štrúdľa recepty je veľa. Tento viedenský dezert je možné plniť jablkami, hruškami, tvarohom, hrozienkami, orechmi. Existujú tiež nesladené verzie štrúdľa. Hlavným znakom pečenia je najjemnejšie listové cesto. Pri správnej príprave sa ukáže, že produkt je šťavnatý, veľmi jemný, zachováva si krásny tvar. Ak chcete štrúdlu získať bohatšiu chuť, neskladujte na masle, cesto opatrne namažte.
Pečený štrúdľa môže byť zmrazený. Ochlaďte ho, zabaľte do lepiacej fólie a vložte do mrazničky. Pečený tovar pred podávaním predhrejte v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
Skúste si vyrobiť klasický viedenský závin s jablkami. Vyberte si mierne kyslé aromatické ovocie s hustou dužinou. Najprv pripravte cesto. Preosejte 225 g pšeničnej múky do hlbokej misky a zmiešajte s 0, 5 lyžičky soli. V strede urobte prehĺbenie a nalejte do neho mierne rozbité vajíčko, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja a 0, 25 lyžičky citrónovej šťavy. Do zmesi postupne nalievajte minerálnu vodu bez plynu, až kým nebude cesto lepkavé a mäkké. Hnette, kým nebude hladký a hladký. Vyberte cesto z misy a hnette na doske ešte niekoľko minút. Roll to do gule, zabaliť do uteráka a prikryte teplou misku. Cesto nechajte pol hodiny.
Naplňte sa. Umyte, olúpte, nasekajte 900 g jabĺk na malé kocky a posypte citrónovou šťavou. 3 lyžice. umyte a osušte lyžice hrozienok bez kameňov, nastrúhajte 1 pomarančovú kôru na jemnom strúhadle. Rozdrvte pár plátkov bieleho chleba bez kôry a vložte do panvice s 1 polievkovou lyžicou. lyžica masla. Drobky opečte na zlatohnedú.
Cesto vložte na bavlnenú alebo ľanovú osušku posypanú múkou. Opatrne ho prevlečte teplým valčekom, jemne ho nadvihnite, aby sa neprilepil na látku. Potom cesto opatrne natiahnite rukami a dávajte pozor, aby ste ho neroztrhali. Vrstva musí mať priemer najmenej 66 cm. Správne pripravené cesto v hrúbke pripomína papier. Silné okraje odrežte nožnicami. Ak sa tak nestane, závin nebude jemný a mäkký.
Aby ste zabránili vyschnutiu štrúdlového cesta, zakryte ho vlhkou utierkou alebo lepiacou fóliou.
Cesto namažte rozpusteným maslom. V hlbokej miske zamiešajte nakrájané jablká, hrozienka, strúhanú pomarančovú kôru, 0, 5 lyžičky mletej škorice, 50 g mandľových vločiek a opekané chlieb. Naplňte náplň a rozložte ju na cesto tak, aby okraje zostali voľné. Použite uterák na navinutie závin do zvitku a položte ho na vymastený plech na pečenie. Ak chcete výrobok upiecť vo forme obdĺžnika, položte ho šikmo. Závin v tvare podkovy však vyzerá oveľa efektnejšie. Opatrne ho ohnite a umiestnite ho do stredu panvy.
Produkt vo všeobecnosti namažte rozpusteným maslom. Vložte panvicu do rúry predhriatej na 190 ° C. Pečieme šunku asi 40 minút. Potom položte na misku a posypte práškovým cukrom. Pečivo podávajte teplé alebo studené.