Sladká, chrumkavá viacvrstvová baklava tečúca s medovým sirupom je mnohými orientálna pochúťka. Na tento dezert existuje veľa receptov. Je tu veľa na výber, aby sa perfektný doplnok k šálke silnej čiernej kávy.
Vyberte si recept
Klasická turecká baklava
Chcete variť takú baklavu, ako ste slúžili osmanskému sultánovi? Použite tradičný turecký recept. Nemá med, korenie, voňavú vodu, ale nezabráni prekvapujúco chutnej pochúťke.
Budete potrebovať:
- Cesto s obsahom 400 g;
- 500 g granulovaného cukru;
- 350 g nesolené ošúpané pistácie;
- 500 g nesoleného masla s obsahom tuku 82, 5%;
- 600 ml vody;
- ¼ citrón.
Vezmi si sirup. Vložte panvicu s cukrom a vodou na miernu teplotu, vytlačte šťavu z citróna a občas varte, kým sirup nezhoustne. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
Mleté pistácie v kuchynskom robote. Nemali by sa zmeniť na pastu, ale orechy by mali byť nasekané veľmi jemne, pričom sa zachováva štruktúra. Maslo rozpustite na miernom ohni. Mieša sa, až kým pena nestúpa a pevné látky nezačnú klesať na dno. Trvá to asi 10-15 minút. Vyberte penu štrbinovou lyžičkou. Zarovnajte spodnú časť cedníka s gázou a olej napnite.
Cesto sa dá pripraviť samostatne, ale tento proces môžu vykonať iba veľmi trpezliví ľudia. Recept je jednoduchý, ale cesto by sa malo dlhým časom a starostlivo napínať rukami, aby bolo tenké a priehľadné. Cukrári tvrdia, že dobrým filo cestom si môžete bezpečne prečítať noviny. Preto sa vo väčšine domácich receptov baklavy odporúča užívať hotové filo.
Zahrievajte rúru na 180 ° C. Vezmite hlboký obdĺžnikový pekáč. Najlepšie sa hodí plech na pečenie s rozmermi 30 x 20 cm a hĺbkou najmenej 4 cm. Vystrihnite listy filo tak, aby zodpovedali tvaru. Tenké cesto je najvýhodnejšie rezané nožnicami. Plátky nakrájajte na plátky mierne navlhčenou utierkou a cesto pod ním držte tak, aby nevyschlo.
Namažte dno a boky formy roztaveným maslom a rozprestierajte cesto. Každý nový povlak namažte olejom. Každé tri vrstvy posypte filo tenkou vrstvou rozdrvených pistácií. Ak používate asi polovicu cesta, posypte silnou vrstvou orechov a začnite naliať trochu viac, až kým nezostane asi 10 listov cesta. Nemusia sa striedať s orechmi.
Ostrým nožom nakrájajte obrobok na rovnaké časti, nakreslite na seba sedem častí a šesť spolu. Uistite sa, že ste baklava nakrájali na dno. Nalejte veľkoryso zvyšný olej a vložte do rúry na 30-35 minút. Pripravené baklava zlatohnedá a šupinatá. Nalejte horúce pečivo so sirupom a nechajte ho pôsobiť 30 minút, aby ste ho zmáčali. Posypeme rozdrvenými pistáciami a podávame.
Ľahký recept na grécku baklavu
Varenie gréckej baklavy nie je ani tak proces, ktorý sa líši od ingrediencií v miske. Veľkí Gréci nenahrádzajú orechy, korenie, med.
Budete potrebovať:
- 200 g olúpaných vlašských orechov;
- 200 g šúpaných pistácií;
- 200 g olúpaných mandlí;
- ¼ Čl. granulovaný cukor;
- 2 lyžice. lyžice mletej škorice;
- štipka klinčekov;
- 18 lyžičiek. lyžice masla;
- Cesto s obsahom 400 g.
Pre sirup:
- ¾ čl. granulovaný cukor;
- 1 polievková lyžica. studená voda;
- 1 šálka tekutého medu;
- 1 polievková lyžica. l. pomarančový extrakt;
- 5 klinčekov klinčekov;
- 1 citrón.
Brúsime pistácie v mixéri. Vyzdvihnite 3 polievkové lyžice na ozdobenie zákusku. Ostávajúce orechy pomeleme v mixéri a pridajte do mletých pistácií cukor a korenie. Zamiešame. Môžete zmeniť pomer orechov podľa svojho vkusu a dať o niečo viac, ako sa vám páči. Maslo rozpustite na miernom ohni, počkajte, kým sa neobjaví pena, a odstráňte ho štrbinovou lyžičkou. Roztavené maslo preceďte cez časté sito, aby sa odstránili pevné častice.
Namažte hlboký štvorec plechu na pečenie olejom. Rezané cesto rezajte tak, aby sa zmestilo na panvicu. Položte plachty na jeden mokrý uterák a prikryte ho druhým. Začnite zbierať baklavu. Filo listy sa ukladajú jeden po druhom, veľkoryso sa namazajú olejom. Ak sa používa asi tretina cesta, posypte ho silne polovicou zmesi orechov. Položte ďalšiu tretinu cesta a použite druhú polovicu orechov. Dokončite zber baklavy položením zostávajúceho cesta. Trik, ktorý vám umožní získať vzduchovú baklavu - pri pokládke tlačiť na vrstvy cesta čo najmenej. Vrchnú časť baklavy namažte rozpusteným maslom. Nakrájajte na porcie. Cesto vložte do rúry predhriatej na 180 ° C. Varte od 45 minút do 1 hodiny. Baklava by sa mala stať zlatou. Overte si dostupnosť pomocou bambusovej paličky.
Kým sa baklava pečie, vezmite si sirup. Nalejte vodu do malého hrnca, pridajte cukor a duste na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte med, výťažok z pomaranča a klinček. Priveďte do varu, potom znížte teplo na minimum a varte asi 20-25 minút. Odstráňte z tepla a mierne ochladte. Vytlačte šťavu z citróna a pridajte do sirupu. Odstráňte klinčeky klinčekov.
Varenú baklavu nalejte teplým sirupom. Posypte zostávajúcimi pistáciami. Sladkosti nechajte niekoľko hodín vsiaknuť.
Neobvyklý recept Baklava
Chcete variť nezvyčajnú baklavu? Tu je zaujímavý recept, ktorý používa neobvyklý produkt - sezamové semienka.
