Raz na Korzike sa starí Rimania naučili pestovať citrusové stromy, zbierať a používať svoje ovocie v potrave. Ale len pred polstoročím prišlo na svet také exotické ovocie ako klementín.
Vyberte si recept
Mandarinka alebo oranžová?
Clementine je kríženec mandarínky a pomaranča. Od menšieho príbuzného mal podobu (mierne sploštenú), z väčšej - farebnej, sýtej oranžovej, niekedy takmer červenej. A ako také sa ukázalo byť omnoho sladšie a šťavnatejšie ako iné citrusové plody. Ďalším rozdielom od mandarínok je prítomnosť veľkého počtu dostatočne veľkých semien v klementínach. V niektorých odrodách - až 12 semien na ovocie. Keď už hovoríme o známkach. Existujú tri z nich, klementínky:
- Montreal (dozrieva v októbri);
- španielčina (najpočetnejšia z dovezených);
- korzický (oranžovo-červený, bez semien vo vnútri)
Za najlepší sa považujú práve korzické klementínky, pretože okrem obalenia cukroviniek majú aj bohatú citrusovú arómu. Túto „vôňu“ im dodáva veľké množstvo éterických olejov obsiahnutých v tenkej, ale hustej, hladkej pokožke. Mimochodom, pokožka klementínok by mala byť lesklá, menej voľná ako pokožka mandarínok.
Na čo sa používajú?
Clementíny aktívne využívajú poprední kulinárski špecialisti na prípravu všetkých druhov dezertov a pečiva: peny, želé, koláče, pečivo, pečivo, džemy. Medzi jedlami stredomorskej kuchyne sú aj šaláty, omáčky a nápoje z šťavnatých klementínok. Napríklad sangria, likéry, brandy sa nezaobchádzajú bez voňavých klinčekov tejto citrusy.
Aby však kulinárske špeciality boli skutočne vynikajúcej kvality a podľa toho aj chuti, je potrebné zvoliť správne ovocie. Je lepšie venovať pozornosť tým citrusom, ktoré sa predávajú s vetvičkami a listami. Čerstvé a šťavnaté listy klementínky musia byť nasýtené zelené a nie nevyhnutne suché.
Aby ste ovocie udržali dlhšie čerstvé, nemôžete ich skladovať v polyetyléne. Je lepšie vložiť nádobu a poslať do chladničky. Najlepšia teplota pre nich je v oblasti + 5 ° C s vysokou vlhkosťou.
Čo sa skrýva pod šupkou?
Zloženie klementínok obsahuje obrovské množstvo vitamínov, bojuje o vitalitu tela a zvyšuje imunitu. Kyselina askorbová, draslík a titán tiež pomáhajú udržiavať zdravie a mladosť.