Jahňací stojan - európske mäsové jedlo, ktoré sa pripravuje z jahňacích rebier. Má veľa receptov na varenie, ale každý z nich zahŕňa povinné použitie rôznych korenín, ako aj dosiahnutie pripravenosti mäsa v rúre. Výsledkom je nezvyčajne jemný a aromatický zážitok.
Vyberte si recept
Základné princípy varenia jahňacieho stojana
Na vytvorenie takéhoto jedla je potrebné chutné a jemné jahňacie mäso, ktoré si nevyžaduje dlhodobé tepelné ošetrenie. Konkrétne chrbát, ktorý je rozdelený na rebrá rovnakej hrúbky.
Ako marinádu pre mäso môžete použiť rôzne prísady: víno, sójová omáčka s prísadami a bez prísad, prírodný med, horčica, veľké množstvo cibule, olivový olej s citrónovou šťavou. Korenie, ako je cesnak, rozmarín, tymián, koreň zázvoru, bazalka, čierna alebo červená paprika, sa tiež často kombinuje s baránkom. Vďaka správnej kombinácii týchto produktov získa stojan jahôd zakaždým jedinečnú chuť a arómu.
Po marinovaní sa mäso zvyčajne vypráža na panvici na krátky čas, až kým sa nevytvorí zlatá kôra, a potom sa varí v peci. Niektoré recepty však naznačujú iba pečenie - potom sa jedlo ukáže byť užitočnejšie a výživnejšie. Podávajte na stôl v zemiakovej kaši alebo zelenine.
Jahňacie stehno v medovej horčicovej omáčke
Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať:
- 1 kg jahňacieho stojanu;
- 200 ml Dijonskej horčice;
- 1 polievková lyžica. lyžica medu;
- soľ podľa chuti.
Rozdeľte stojan jahôd na rebrá a každý trite zmesou horčice a medu. Potom vložte do keramickej alebo sklenenej misky a vložte do chladničky na 3-5 hodín. Na konci nastaveného času utrite kúsky mäsa čistou handrou, soľou a opečte na každej strane 1 minútu v horúcej panvici bez oleja. Potom zabalte niektoré rebrá bez mäsa fóliou, aby ste ľahšie zjedli hotové jedlo. Skladte stojan na plech a pečte 20 minút pri teplote 180 ° C.