Nemáte čas ani schopnosť pripraviť zložité kulinárske špeciality, ale zároveň existuje túžba liečiť svojich blízkych neobvyklým jedlom. Jeseter v šampanskej omáčke vás ohromí jednoduchosťou prípravy a prepracovaním chuti.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Jedlo od kráľa rýb - jeseter, veľká rozmanitosť. To je jedna z mála rýb, ktorá je dobrá v akejkoľvek forme a miske. Skvelé studené občerstvenie, teplé jedlá, luxusné prvé jedlá, banketový stôl bez plneného jesetera vyzerá matne. Každé jedlo jesetera vyzdobí gala stôl alebo romantickú večeru.
2
Máte jesetera a 30 minút na varenie - ste šťastný človek. Môžete potešiť seba a svojich blízkych vynikajúcim jedlom - sturgeon steak so šampanskou omáčkou.
3
Zoznam prísad je veľmi skromný: 4 steaky jesetera. (hmotnosť každého steaku je 250 - 300 g), suché šampanské - 200 ml, smotana 30% - 200 ml, olivový olej - lyžička, pažítka - malá partia, soľ a biele korenie.
4
Steaky by mali byť potiahnuté papierovými utierkami tak, aby sa počas vyprážania vytvárala zlatá kôra. Nalejte olivový olej do dobre zohriatej panvice a odvážne položte steaky. Rybu opečte na vysokej strane počas dvoch minút na každej strane.
5
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Po vyprážaní zabaľte každý steak do fólie, položte na plech a vložte do rúry. Po 5 minútach znížte teplotu v rúre na 170 stupňov a varte 15-20 minút.
6
Kým ryba máva v rúre, začnite variť omáčku. Nalejte šampanské do hlbokej panvice a odparte na 100 ml. Znížte teplo pod panvicu, nalejte silnú smotanu a pomaly miešajte, kým nebude chutná, soľ a korenie. Pridajte do omáčky nasekanú cibuľu nasekanú omáčku, premiešajte a odstráňte z tepla.
7
Napriek ľahkej príprave je omáčka veľmi náladová. Šampanské musí byť suché (brut), nesmie sa nahradiť polosuchým alebo sladším. Vzhľadom na to, že omáčka je založená na suchom šampanskom, smotana by mala obsahovať najmenej 30% tuku. Ak sa do omáčky naleje smotana s nízkym obsahom tuku, jednoducho sa stočí a omáčka sa pokazí. Paprika by mala byť presne biela, čierna je trochu drsná pre túto omáčku.
8
Jedinou vecou, ktorú je možné v omáčke nahradiť, je nakrájaná cibuľa obyčajnou zelenou cibuľou, ak je nakrájaná cibuľa dlhá 0, 7 cm a iba zelená cibuľa na veľmi tenké krúžky.
9
Sturgeon steaky sa v tomto jedle môžu variť aj inými spôsobmi - dusené, grilované, dusené, pečené, čo nezkazí jedlo.
10
Vyberte steaky z rúry, odstráňte fóliu a nalejte každý kus ryby omáčkou. A slúži na stôl. Ozdoba môže byť varená s ryžou, pečenými zemiakmi alebo len servírovať čerstvú zeleninu k jedlu.