Oxtaily sú veľmi obľúbenou surovinou v európskej kuchyni na varenie bohatých polievok, dusených pokrmov a iných pokrmov. Pikantné bylinky a rôzne druhy zeleniny dodávajú mäsu bohatšiu chuť. Pokrmy z hovädzích chvostov nájdete v drahých a cenovo dostupných reštauráciách, ale doma sa dajú ľahko variť.
Vyberte si recept
Oxtail polievka
Toto jedlo je vo Veľkej Británii veľmi populárne. Chuť sa môže meniť pridaním rôznych pikantných bylín, sušených alebo čerstvých.
Budete potrebovať:
- 1 oxtail (800 g - 1 kg);
- 1 mrkva;
- 2 cibule;
- 2 stonky zeleru;
- 1, 2 l hovädzieho vývaru;
- 30 g masla;
- 0, 25 čajovej lyžičky sušenej petržlenu, tymiánu, majoránky a bazalky;
- 3 lyžice. lyžice prístavu;
- 1 polievková lyžica. lyžica múky;
- soľ.
Vyčistite šťavu z prebytočného tuku, nakrájajte na malé kúsky, opláchnite a osušte. Maslo zohrejte v hrnci, nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájajte na tenké krúžky. Pridajte kúsky chvosta, smažte 5-7 minút a potom nalejte hovädzí vývar. Pridajte soľ a korenie. Varte polievku, kým mäso nezaostáva za kosťami. Bude to trvať 1, 5 - 2 hodiny.
Kus vývar, mäso vyberte z kostí. Jemne nasekajte hovädzie mäso. Nalejte vývar do čistej panvice, pridajte mäso. Dajte polievku do varu. V samostatnej miske premiešajte port s múkou a potom nalejte túto zmes na panvicu za dôkladného miešania. Nechajte polievku variť ďalších 5 minút, vypnite teplo a panvicu zakryte vekom. Jedlo podávajte horúce spolu s čerstvým obilným chlebom.