Tradície sú také, že na slávnostnom stole by mal byť prítomný červený kaviár. Pretože táto pochúťka nie je lacná, často sa kupuje vopred a čaká v krídlach. Ale niekedy môže byť uložený kaviár príliš slaný alebo zastaraný.
Vyberte si recept
Ak je kaviár vysokej kvality, mal by byť veľký a všetky vajcia by mali byť rovnakej veľkosti. Tiež by sa nemali držať spolu a voľne prasknúť do úst. Kvalitný kaviár by mal byť silný a mať príjemnú vôňu. Čo robiť, ak sa zdá, že sa kaviár náhle zastaví a má nepríjemný zápach? Môžete skúsiť obnoviť jej pôvodnú čerstvosť. Okrem toho môže taký dojem vzniknúť z prebytočnej soli.
Čo robiť s nadbytkom soli v kaviári?
Kaviár môže byť solený, ale neznepokojujte sa - existuje jedna osvedčená metóda, ako to napraviť. Musíte vložiť kaviár do veľkej misky, potom ju naplniť vodou pri izbovej teplote, v pomere 2: 1. Pomaly miešajte niekoľko minút, aby ste prebytočnú soľ odstránili z kaviáru. Potom sa musíte zbaviť vody filtráciou produktu gázou alebo sitom. Potom položte vajíčka na tanier a nechajte ich v miestnosti asi 10 minút, po uplynutí tejto doby je možné produkt servírovať na stôl alebo premiestniť do pohára a uzavrieť vekom. V žiadnom prípade neumývajte takúto pochúťku vo veľmi horúcej vode, aby sa proteín, ktorý je vo vajíčkach, nekrúcal.
Zlý zápach
Ak má kaviár nielen nadbytočnú soľ, ale aj nepríjemný zápach, môžete sa ho zbaviť: musíte uvariť silný čaj, preceňovať ho (úplne odpojiť od zbytočných čajových listov). Zvyšné čajky je možné vyhodiť, už ich nebudete potrebovať. Teplota čaju by nemala byť vysoká, maximálne 30 - 35 stupňov, aby nedošlo k varu kaviáru.
Ak je vôňa veľmi silná - mali by ste produkt naplniť čajovými listami v pomere 1/2, a ak je viac-menej prijateľný, potom s výpočtom 1/1. Vajcia pomaly umyte pachom po dobu 5 až 7 minút za súčasného miešania tak, aby vajcia zostali nedotknuté. Položte kaviár na gázu alebo sito na chvíľu, aby mohla tekutina odtiecť. Keď úplne vytiekne, skontrolujte kaviár podľa chuti. Uistite sa, že ste produkt dôkladne umyli, ak je to tak - môžete ho bezpečne podávať na stôl. Ak prebytočná soľ v kaviéri stále zostáva, mali by ste znova vykonať proces prania.