Solyanka - polievka s bohatou chuťou, pozostávajúca zo silného vývaru, zriedeného uhorkovou uhorkou a dresingom. Môže to byť mäso, ryby, huby. Zmenou množstva prísad môžete upraviť hustotu a chuť jedla.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Solyanka sa líši od ostatných polievok vo veľmi bohatej chuti a menej tekutej. Kvapalná a hustá časť hodgepodge sa často pripravujú osobitne a kombinujú sa 5-10 minút pred podávaním. Na dosiahnutie bohatej chuti hotového jedla je možné korenené hodgepodge naliať do hlineného hrnca a zahriať v rúre. Ak nie je hrnčiarstvo, polievku zohrejte na miernom ohni a nenechajte ju vrieť.
2
Vývar pre hodgepodge sa varí z kostí, mäsa, rýb alebo húb, s pridaním koreňov, cibule, soli a hrachu. Po uvarení sa vývar prefiltruje cez dve vrstvy gázy. Huby alebo mäso je možné odstrániť, nasekať a zahrnúť do dresingovej súpravy.
3
Pri zostavovaní súpravy Hodgepodge skúste zahrnúť celý rad produktov. Čím je súprava bohatšia, tým je chuť hotového jedla zaujímavejšia. Napríklad pre mäsové hodgepodge môžete kombinovať varené hovädzie mäso, vyprážané teľacie mäso, šunku, párky, údené alebo varené kurča a všetky diely nakrájajte na malé, rovnomerne kocky. Vložte mäsové výrobky na panvicu, pridajte osolené huby a čerstvú kapustu, blanšírované vo vriacej vode, nakrájané paradajky, uhorky a nakrájanú cibuľu. Výrobky nalejte koncentrovaným mäsovým vývarom zmiešaným s prevarenou uhorkovou uhorkou a misku varte 10-15 minút.
4
Pre bohaté ryby hodgepodge, budete potrebovať raky, varené solené ryby, ako je losos chum alebo ružový losos, čerstvý jeseter. Sada môže byť doplnená akýmkoľvek filé z bielych rýb. Všetky výrobky sa krájajú, rovnako ako v predchádzajúcom recepte, mäso rakov sa rozdrví. Pred podávaním v hodgepodge musíte vytlačiť čerstvú citrónovú šťavu, pridajte olivy, kapary, nakrájanú petržlenovú vňať, kôpr, zelenú cibuľu. Nezabudnite ochutiť hodgepodge kyslou smotanou. Na dekoráciu môžete pridať plátok citróna bez šupky a semien.
5
Pre chudý stôl si môžete uvariť hríbovú hodgepodge. Vyrába sa na vývare sušených šampiňónov, varených s mrkvou, petržlenovým koreňom a zelerom. Huby hodgepodge sú ochutené zmesou čerstvého a zeleného duseného mäsa, paradajok a cibule. Kapustová zložka sa musí kombinovať s jemne nasekanými solenými hubami a naliať horúci vývar.
6
Huby hodgepodge sú obzvlášť chutné, keď miznú v rúre. 5 minút pred varením vložte doň olivy a nalejte do čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy alebo kyslej kvasy. Podávame pridaním lyžice kyslej smotany a trocha nakrájaného kôpru na každú dosku.