Chlieb sa nedávno stal jedným z kontroverzných produktov, okolo ktorých sa spory naďalej ustupujú. Mnoho prívržencov zdravého životného štýlu ho úplne vylúčilo zo stravy. Vedci odporúčajú, aby sa k takémuto rozhodnutiu neponáhľali.
Vyberte si recept
1. V chlebe je veľa kalórií, takže je lepšie prejsť na chlieb.
Toto je jedna z najbežnejších mylných predstáv. Tí, ktorí práve prešli na správnu výživu, často veria v tento mýtus. Venujte pozornosť kalorickej hodnote týchto výrobkov. Porovnať: v bochníku - asi 37 kalórií a v krajci chleba - 33 kalórií. Energetická hodnota je približne rovnaká, pretože oba produkty obsahujú rovnaké zložky: múka, droždie, soľ a cukor.
Navyše, keď vidíme tenký chlieb, veľa sa neobmedzuje iba na jednu vec. Výsledkom je hľadanie kalórií. Má zmysel prejsť na chlieb? Keby len pre spokojnosť.
2. Šedý chlieb je zdravší ako biely.
Každý druh je užitočný svojím vlastným spôsobom. Preto je biely chlieb potrebný na patológie zápalového charakteru gastrointestinálneho traktu, vrátane gastritídy s vysokou kyslosťou, žalúdočných vredov, enteritídy a kolitídy. Šedý chlieb je určený na gastritídu s nízkou kyslosťou, ako aj na zápchu, vysoký cholesterol a cukrovku.
Izraelskí odborníci tiež zistili, že obidva druhy chleba vyvolávajú skok v glukóze v krvi a dodávajú telu rovnaké množstvo vitamínov a minerálov.
3. Najlepší chlieb neobsahuje lepok.
Potraviny obsahujúce lepok, vrátane chleba, sú bohaté na dôležité aminokyseliny, stopové prvky a vitamíny. Bezlepková diéta so samoaplikáciou však môže vyvolať nedostatok prospešných baktérií v čreve, ktoré sú potrebné na úplné fungovanie imunitného systému. Ak netrpíte neznášanlivosťou lepku (celiakia), nemôžete hľadať na policiach chlieb označený ako bezlepkový.
4. Musíte jesť iba chlieb bez droždia, aby nedošlo k nadúvaniu.
Chlieb bez droždia je jedným z podvodníkov. Vznikla na vlne rozšíreného mýtu o škodlivosti kvasiniek pre ľudské telo: pravdepodobne môžu narušiť rovnováhu črevnej mikroflóry a spôsobiť hnilobu v tráviacom trakte. Vedci dokázali, že kvasinky nepoškodzujú organizmus, pretože odumierajú už pri teplote 50 stupňov. Pri pečení chleba v peci zvyčajne drží asi 100 stupňov.
Nadúvanie po konzumácii chleba môže byť naozaj. Na vine nie sú kvasinky, ale enzýmy a zlepšovače múky.