Grilovanie nie je len jedlo. Je to nezvyčajne príjemný rituál spojený s priateľskými stretnutiami alebo romantickými piknikmi, prírodou a relaxáciou. Predtým, ako začnete navliekať špajle na špajle, musíte sa vopred rozhodnúť, aká bude marináda. Niekoľko receptov rôznych marinád pomôže variť kebab tak, aby sa ukázalo ako originálne a chutné.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 1, 5 kg mäsa
- - špajle
- - prísady - pre každý druh marinády iný
Návod na použitie
1
Malé triky
Pred výberom marinády by ste sa mali naučiť niekoľko jednoduchých pravidiel varenia grilu:
1. Pri marinovaní mäsa je lepšie ho nesoliť, pretože sa ukáže, že je skôr suché.
2. Solenie kebabu solením je najlepšie pred navliekaním na špajdle alebo počas varenia v ohni.
3. Je lepšie nakrájať mäso na grilovanie na malé kúsky - tak, aby sa zmestili do úst, pretože príliš veľké kúsky nie sú vždy dobre vyprážané a nie je vhodné jesť.
2
Cibuľová marináda
Ošúpajte 700 - 800 g cibule, nastrúhajte sa (prejdite mlynčekom na mäso alebo mletím v mixéri) Kvapalnú cibuľovú kašu vložte do veľkej misky. Nasekajte mäso, zmiešajte s cibuľovou hmotou, korením (2 - 3 polievkové lyžice čierneho korenia).
Misku prikryte obrúskom, gázou alebo uterákom. Nechajte pôsobiť 3 až 4 hodiny v marináde. Pred navliekaním špajlí je lepšie vyčistiť kúsky mäsa z cibuľovej kaše. To sa dá urobiť veľmi jednoducho - rukami, zatiaľ čo sa navliekate na špajle.
3
Marináda vína
Na varenie potrebujete 2 - 3 poháre suchého vína (najlepšie červené), 3 hlavy cibule, 2 lyžice. polievkové lyžice čierneho korenia, 1 lyžica. lyžica granulovaného cukru, 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy. Cibuľa sa musí nakrájať na tenké krúžky alebo polovičné krúžky zmiešané s kúskami mäsa, citrónovou šťavou, korením a cukrom. Potom nalejte víno a marinujte na chladnom mieste najmenej 8-10 hodín. Je lepšie začať tento druh morenia večer, takže ráno je mäso na grilovanie pripravené na vyprážanie.
4
Marináda Kefir
Na marinádu kefír potrebujete 1 liter netučného kefíru (nie viac ako 2, 5% tuku), 1 kg cibule, 1 lyžicu. lyžica suchej trávy chmeľ-slnečnica, čierne korenie - 2 - 3 čajové lyžičky bez vrchu.
Kocku nakrájame na korenie, pridajte slnečnicový chmeľ. Zmes sa musí dôkladne premiešať, rozdrviť rukami, aby cibuľa nechala šťavu. Zmiešajte kúsky mäsa s touto zmesou, dobre votrite do mäsa. Potom pridajte kefír, premiešajte, pretrepte, prikryte obrúskom alebo uterákom a uložte na 2-3 hodiny na chladné miesto.
5
Horčičná medová marináda
Na prípravu tejto pikantnej marinády budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu. lyžica horčice, 1 polievková lyžica. lyžica medu, 1, 5 lyžičky čierneho korenia, 1 lyžička rasce, citrónovej alebo pomarančovej kôry - podľa chuti.
Toto všetko je potrebné rozložiť a naliať do vhodného obalu s vekom, dôkladne premiešať a uložiť na 1 hodinu na chladné miesto. V tejto zmesi nemusíte marinovať mäso, je zmiešané s nakrájaným mäsom tesne pred navliekaním na špajle. S touto marinádou je lepšie mäso vopred poraziť alebo ho nechať cez noc v chladničke, naliať ho šumivou minerálnou vodou - stane sa mäkšou.
6
Paradajková marináda
Budete potrebovať 0, 5 kg cibule, 1 kg paradajok, 1, 5 čajovej lyžičky čierneho korenia. Paradajky nakrájajte na veľké kúsky (polovice alebo štvrtiny), cibuľu nakrájajte na pol krúžky a premiešajte s korením. To všetko skombinujte v priestrannej miske, zmiešajte s kúskami mäsa a marinujte 4 hodiny. Niektorí milovníci bezpečnejších omáčok pridajú na túto marinádu niekoľko polievkových lyžíc majonézy. Škodlivé, ale chutné. A ak si myslíte, že grilovanie nie je častým potešením, môžete si ho dovoliť bez obáv z poškodenia zdravia.
Užitočné rady
Šišský kebab sa zvyčajne vyrába z bravčového mäsa. Skutočný kebab je predsa len zvykom vyrábať jahňacie mäso.