Vynikajúci gril môžete získať nielen z bravčového mäsa. Kuracie mäso je tiež dobrou voľbou na varenie na otvorenom ohni. Hlavná vec je správne marinovať mäso, potom sa ukáže, že kebab je jednoducho jedinečný.
Vyberte si recept
Tradičnou možnosťou kuracích marinád je recept, ktorého jednou zo zložiek je ocot. V takej výplni môžete variť ktorúkoľvek časť vtáka, hlavná vec je jej celková hmotnosť. Na prípravu klasického kebabu kurčaťa budete potrebovať nasledujúce prísady:
- 1 kg mäsa, akékoľvek časti kuracieho mäsa;
- 100 g 9% stolového octu;
- 200 ml vody;
- 500 g cibule;
- 2 lyžičky soľ;
- 1 lyžička cukor;
- 5 hrachových luskovín a čierneho korenia;
- 5 bobkových listov;
- 1 lyžička rastlinný olej.
Kuracie mäso dôkladne opláchnite, odstráňte nepožívateľné časti a prebytočný tuk, vysušte ho a odložte stranou, aby ste pripravili marinádu. Prvým krokom je olúpanie cibule. Nastrúhajte 2-3 cibule alebo mleté v mixéri, až kým sa nevytvorí múka. Ostávajúce hlavy nakrájajte na krúžky strednej hrúbky. Papriky korenia by mali byť rozdrvené a pridané do cibuľovej kaše, poslať aj rastlinný olej, cukor, soľ a ocot.
Všetko dôkladne premiešajte a nalejte do vody. Marináda je pripravená. Teraz je kurča zmiešané s cibuľou, ktorá bola nakrájaná na krúžky, na panvicu. Posielajú sa tam listy bobkového listu. Všetko je ochutené marinádou. Mäso môžete jemne premiešať rukami, aby boli všetky kúsky nasýtené náplňou. Marinujúce kurča sa odporúča na chladnom mieste najmenej 2 hodiny.
Tí, ktorí majú radi pikantnejšie mäso s neobvyklou chuťou, môžu odporučiť pikantné sladké kuracie marinády. V takej náplni sú krídla vtáka najchutnejšie.
Takáto marináda je vhodná pre tých, ktorí sa spontánne zhromaždili na grile, pretože nie je potrebné dlhé namáčanie mäsa.
Na prípravu marinády budete potrebovať nasledujúce prísady:
- 1 polievková lyžica. l. horčica;
- 1 polievková lyžica. l. ocot;
- 1 pohár medu;
- 1 pohár vody;
- 10 hrášok čierneho korenia;
- 20 gramov horúcej papriky;
- 50 gramov sladkej papriky.
Na prípravu marinády sa odporúča užívať tekutý med. Ak je výrobok už cukrený, musí sa rozpustiť vo vodnom kúpeli.
Do hlbokej panvice nalejte pohár medu, pohár vody, horčicu, horúcu a sladkú papriku, ocot. Všetko dobre premiešajte. Marináda je pripravená. Teraz môžete urobiť dvoma spôsobmi: ponorte kuracie krídla do výslednej náplne na 30 alebo viac minút. Alebo len nastrúhajte kurča s marinádou a varte kebab. Za zmienku stojí, že výsledná marináda postačí na varenie 2 až 3 kilogramov mäsa. Kuracie mäso v takejto pikantne sladkej omáčke bude veľmi jemné a korenené.
Ale pre tých, ktorí uprednostňujú varenie kebabov z kuracích prsia, sa kefír môže odporúčať ako marináda. Vďaka tejto náplni je mäso šťavnaté a mäkké. Na marinovanie 1 - 1, 5 kilogramu kuracieho prsia budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 1 liter kefíru;
- 3 bobkové listy;
- 25 gramov soli;
- 5 hrášok papriky;
- 10 hrachových lupienkov.
Nalejte kefír do nádoby vybranej na prípravu marinády, pridajte soľ, bobkový list, vopred rozdrvený na 2 až 4 diely. Tam musíte dať horúce a korenie. Hrášok sa odporúča rozdrviť pre najlepšiu chuť a arómu. Ak sú všetky ingrediencie naskladané do jednej misky, musí sa marináda dobre premiešať. Potom môžete kuracie prsia ponoriť do výplne.
Je vhodné rezať mäso na niekoľko častí, takže je lepšie nasýtené. Takýto gril musíte marinovať najmenej 6 hodín. Ideálnou možnosťou je vložiť mäso do náplne na celú noc a ráno ísť do prírody. S týmto prístupom sa kuracie prsia po uvarení jednoducho roztopia v ústach.