Cukor je druhým uhľohydrátom po škrobu, ktorý dodáva energii výživu. Napriek tomu, že uhľohydráty sú o niečo horšie v kalóriách na tuky a bielkoviny, ich energetická zložka v potrave prijímaná za deň trvá asi 55%. Hlavná hodnota cukru spočíva v jeho rýchlej a ľahkej absorpcii do ľudského tela. Existuje niekoľko druhov cukru, ale ktorý z nich má najväčšiu sladkosť?
Vyberte si recept
Druhy cukru
Najznámejšie a najobľúbenejšie druhy sú repa, trstina, palma, slad, cirok a javorový cukor. Trstinový cukor sa extrahuje z cukrovej trstiny a vylisuje z jeho stoniek veľmi sladkú šťavu. Tento typ výrobku sa považuje za najchutnejší na svete.
Cukor z repy sa nazýva repný cukor a má chuť, ktorá je takmer identická s chuťou trstinového cukru. Palmovou odrodou produktu je mrazená šťava z cukru. Má jemnú chuť, vôňu a farbu matného zlata.
V súčasnosti sa palmový cukor dá kúpiť v mäkkej alebo tvrdej forme, ale pre obyvateľov Ruska je stále považovaný za veľmi exotický produkt.
Sladový cukor sa vyrába zo sladu, ktorý je produktom fermentácie naklíčených, sušených a mletých obilnín a má výrazne nižšiu sladkosť ako trstinový a repný cukor. Odroda ciroku sa získava zo stoniek cukru ciroku. Populárna je najmä na východe, pretože v iných krajinách bola jej produkcia uznaná ako ekonomicky neefektívna. Javorový cukor sa vyrába rovnakým spôsobom ako pri spracovaní cukrovej trstiny. V priemyselnom meradle sa vyrába výlučne v Amerike.