Mlieko je produkt, ktorý cicavce vyrábajú na kŕmenie dojčiat. Nie je prekvapujúce, že obsahuje veľké množstvo výživných látok, ako aj vitamíny a minerály potrebné pre život malého organizmu, ktorý ešte nie je možné kŕmiť samostatne. Ľudia najčastejšie jedia kravské mlieko, ktoré obsahuje vitamíny B, vitamíny A a C, kyselinu nikotínovú, vápnik, síru, fluór, zinok a meď.
Vyberte si recept
Vitamíny v mlieku
Kravské mlieko je bohaté na vitamíny, ktoré teľatá potrebujú na správny rast a vývoj. Ale pre človeka sú užitočné, najmä v detstve. Vedci tvrdia, že táto výživná tekutina obsahuje všetky známe vitamíny, ktoré sa rozpúšťajú vo vode alebo tukoch. Väčšina vitamínov skupiny B je zložením mlieka: je to veľmi dôležitý riboflavín alebo B2, ktorý je nevyhnutný pre mnoho biochemických procesov v ľudskom tele; je to B12, o ktorom je známe, že sa nedá syntetizovať v ľudskom tele a vyskytuje sa hlavne v produktoch živočíšneho pôvodu; na metabolizme sa podieľa B1, alebo tiamín. V mlieku sa nachádza aj B6, ktorý posilňuje nervový systém a zlepšuje výkon.
Mlieko obsahuje malé množstvo vitamínu A, čo nestačí na doplnenie dennej dávky až 900 mcg. Tento produkt sa však môže používať ako ďalší zdroj karoténu spolu s mrkvou, sójou a strukovinami, pečeňou a rybím olejom.
Vitamín C, známa kyselina askorbová, je tiež prítomný v mlieku, hoci mlieko je stále ďaleko od rastlinných zdrojov tohto antioxidantu. Tento živočíšny produkt obsahuje tiež vitamín PP alebo kyselinu nikotínovú, ktorá sa podieľa na oxidačných reakciách buniek, a biotín, ktorý sa nachádza v enzýmoch, ktoré regulujú metabolizmus. Kyselina listová, ktorá sa tiež nachádza v mlieku, je veľmi užitočná pre nastávajúce matky, umožňuje dieťaťu normálne sa vyvíjať v lone.
Malo by byť zrejmé, že v odstredenom mlieku je menej vitamínov rozpustných v tukoch.