Tvarohový koláč je celkom uspokojivý dezert s jemnou chuťou a poréznou textúrou, ktorý sa získava kombináciou jemného nemeckého kvarku a pusinky. Koláč by sa mal pečiť pri strednej teplote, aby cesto neprasklo. Môžete podávať koláč s džemom, ktorý plne ocení kontrast sladkej a kyslej chuti.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Základné informácie:
- - múka - 200 gramov plus ďalšie množstvo pre práškovú formu,
- - maslo (zmäkčené) - 120 gramov plus ďalšie množstvo na lubrikáciu formy,
- - práškový cukor - 50 gramov,
- - jeden žĺtok,
- - štipku soli.
- Na plnenie:
- - tvarohový syr - 500 gramov,
- - vajcia - 4 ks.,
- - cukor - 160 gramov,
- - jeden citrón
- - maslo (mäkčené) - 100 gramov,
- - múka - 50 gramov,
- - džem z jahôd, červených ríbezlí alebo pomaranča.
Návod na použitie
1
Preosejte múku na čistý stôl v tvare posúvača a v strede urobte vybranie.
Do výklenku vkladáme zmäknuté maslo (120 gramov).
Pridajte aj práškový cukor, žĺtok a štipku soli a cesto začnite hnetiť.
2
Guličku z cesta vyvaľkáme a zabalíme do zalepeného filmu. Dali sme to do mrazničky na jednu hodinu.
Po jednej hodine cesto rozvaľkajte valčekom na hrúbku pol centimetra.
3
Namažte formu olejom a posypte múkou. Cesto rozložíme na spodnú časť formy a prepichneme vidličkou tak, aby cesto nepučalo.
Vložte formu do rúry a pečte 10 minút pri 180 °. Neuvedieme ho do plnej pripravenosti, pretože o niečo neskôr bude potrebné cesto opäť vložiť do rúry.
4
500 gramov tvarohového syra utrite cez sito, aby sa v ňom nenachádzali hrudky. Posuneme syr do veľkej šálky.
V 4 vajciach sme bielky oddelili od žĺtkov a biele odložili. Pridajte žĺtky a polovičný cukor (80 gramov) do tvarohového syra. Zamiešame.
5
Môj citrón a tri kôry na jemnom strúhadle. Do syrovej hmoty pridajte citrónovú kôru.
Pridajte 100 gramov mäkčeného masla a 50 gramov preosiatej múky. Miešajte do hladka.
6
Proteiny porazte mixérom pri strednej rýchlosti.
Keď sa veľkosť bielkovín zväčší, pridajte zostávajúci cukor (80 gramov) a pokračujte v šľahaní, až kým nebude pusinka konzistentná.
Jemne pridajte pusinky do syrovej hmoty.
7
Keď sa všetky zložky zmiešajú, nalejte syrovú náplň do formy na vrch pripravenej základne.
Pečieme v rúre 45 minút pri teplote 150 stupňov. Vytiahneme koláč z rúry a ochladíme.
Podávajte a podávajte s marmeládou.
Užitočné rady
Syr z tvarohu je možné nahradiť syrom ricottou alebo iným druhom tvarohu. Ak sa objavia hrudky, buďte ich tak, aby cesto na koláč nebolo husté. Chuť náplne môžete diverzifikovať pridaním hrozienok, čučoriedok, červeného ríbezle alebo vlašských orechov.