Pokrm z hrádze môže byť ozdobou na ktoromkoľvek stole, dokonca aj na tých najslávnostnejších. Koniec koncov, tento malý vták sa právom považuje za hodnotnejšiu hru ako tetrova hlucháňa, tetrova hoľniaka, bažanta a koroptve.
Vyberte si recept
Jemné, bielo-ružovkasté mäso z tŕstia doslova topí v ústach. Najchutnejšie tetrova hoľniaka je vyprážaná, dusená a pečená, aj keď z nej sú dobré aj polievky. Počas varenia sa musíte snažiť mäso nepresušovať, inak bude jedlo horšie.
Pečené pečivo s lesnými plodmi
Na prípravu labužníckeho labužníckeho jedla budete potrebovať 1 jatočné telo lieskového tetrova, približne 1, 5 šálky brusníc alebo brusníc (čerstvých alebo máčaných), 1 - 2 čajových lyžičiek granulovaného cukru, malý kúsok masla, asi 200 gramov kyslej smotany.
Ak máte brusnice, použite pri varení 1 čajovú lyžičku cukru a viac kyslých brusníc - 2 čajové lyžičky.
Naplňte pripravenú trupovú šťavu bobuľami posypanými cukrom, vložte dovnútra kúsok masla. Jatočné telo jemne potiahnite kyslou smotanou, položte na mastný plech s vysokými stranami alebo do kuracieho mäsa a vložte do rúry zohriatej na približne 200 - 220 ° C.
Ak je jatočné telo pokryté zlatohnedou kôrou, pridajte zvyšný kyslý krém do plechu na pečenie alebo káčatka, znížte teplotu v peci na asi 140 - 150 ° C a tetrova hoľniak varte asi 20 minút. Keď podávame, zalejeme jatočné telo s výslednou omáčkou, potom bude šedá tráva obzvlášť citlivá a chutná.