Zelené polievkové pyré sú skutočným nálezom pre milovníkov zdravej výživy! Rukola a muškátový oriešok v receptúre na polievku dodávajú bohatú pikantnú chuť.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Čerstvá brokolica 1 ks (približne 500 g)
- Cibuľa 1 ks
- 1 lyžička olivového oleja
- Špenát 130 g
- Rukola 40 g
- Petržlen 2-3 vetvy
- Cuketa 1 ks
- Citrónová šťava 3 lyžičky
- Štipka muškátového orecha
- Soľ, korenie podľa chuti
Návod na použitie
1
Cibuľu čistíme a umyjeme, nakrájame na veľké kocky a vyprážame na panvici hlbokej panvice na čajovej lyžičke olivového oleja do zlatohneda. Do cibule pridajte opatrne umytú kapustu špenátu a brokolice, rozdelenú na kvetenstvo. Nalejte malé množstvo vody (asi pol pohára) do panvice a duste 10 minút so zatvoreným vekom.
2
Medzitým vyčistíme a umyjeme jeden veľký cukor. Ak sú v nich veľmi veľké semená, odstráňte ich. Cuketu nakrájajte na veľké kocky. Pridajte cuketu do zeleniny. Nalejte zeleninovú zmes s vodou tak, aby bola všetka zelenina zatvorená. Varte ďalších desať minút. Prebytočná tekutina sa naleje do samostatnej nádoby.
3
Umyte rukola a petržlenovú vňať, vytlačte dve čajové lyžičky šťavy z citróna. Pridajte do polievky zelené a varte ďalšie 1-2 minúty. Nalejte citrónovú šťavu, ochutte muškátovým orieškom, čiernym korením a soľou.
4
Polievku polievajte ponorným mixérom až do dosiahnutia homogénneho krémového stavu až do jemnej textúry. Zelenú polievkovú pyré privedeme na požadovanú konzistenciu pomocou vývaru, ktorý sme naliali do samostatnej nádoby. Kvapalinu pridajte postupne po malých dávkach. Polievku podávajte horúco, na jej ozdobenie môžete použiť surové tekvicové a slnečnicové semienka, ako aj cesnakové krutóny.
Užitočné rady
Niektoré druhy rukolak sú veľmi horké. Pre túto polievku je najlepšia odroda Poker, ktorá má jemnejšiu orechovú príchuť.