Takmer žiadny varený šalát nie je kompletný bez takého malého dotyku ako majonéza. Jeho výber na policiach je pomerne veľký. Každý však vie, že do priemyselnej majonézy sa pridáva veľké množstvo konzervačných látok, aby sa predĺžila doba skladovania, čo samozrejme nie je dobré pre ľudské telo. Prečo si nevyrobíte majonézu sami? Klasický recept obsahuje kuracie vajcia. Ak sa obávate salmonely, existuje veľa spôsobov, ako pripraviť túto omáčku bez vajec.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Jednoduchý recept na majonézu:
- suchá horčica - 1/2 lyžičky;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- mletý čierny korenie - 1/8 lyžičky;
- citrónová šťava - 1 lyžica;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- Pre domácu koncentrovanú mliečnu majonézu:
- koncentrované mlieko - 4 lyžice;
- Horčica Dijon - 2 lyžičky;
- soľ a čerstvo zomleté čierne korenie;
- olivový olej - 125 ml;
- ocot - 2 lyžice;
- citrónová šťava;
- jogurt - 2 lyžičky
- Pre tofu majonézu:
- mäkký tofu - 1/2 lyžice;
- vínny ocot - 2 lyžice;
- suchá horčica - 1/2 lyžičky;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1/2 lyžičky
- Pre avokádovú majonézu:
- avokádo - 1 ks;
- citrónová šťava - 2 lyžice;
- olivový olej - 2 lyžice;
- koriander - 3 polievkové lyžice;
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
- Pre sójové mlieko majonéza:
- citrónová šťava - 3 lyžice;
- sójové mlieko - 1/2 lyžice;
- soľ - 1/4 lyžičky;
- paprika - 1/4 lyžičky;
- horčica - 1/4 lyžičky;
- rastlinný olej - 6 lyžíc.
- Pre nízkokalorickú majonézu:
- 1/4 Čl. kešu;
- 1 polievková lyžica. voda;
- 2 lyžice kukuričný škrob;
- cesnak - 1 strúčik;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- suchá horčica - 1/4 lyžičky;
- paprika - štipka;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- ryžový sirup - 2 lyžičky;
- jablčný ocot - 1 lyžica;
- rastlinný olej - 2 lyžice.
- Pre koncentrovanú mliečnu majonézu - 2:
- cukor - 1 lyžica;
- paprika - 1/2 lyžičky;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- biele korenie - štipka;
- suchá horčica - 1/2 lyžičky;
- koncentrované mlieko - 1/2 lyžice;
- ocot - 2, 5 lyžice;
- rastlinný olej - 1 1/4 čl.
Návod na použitie
1
Jednoduchý recept na majonézu
Pomocou kuchynského robota alebo ručného mixéra zmiešajte suchú horčicu, soľ, čierne korenie a 2 lyžice. rastlinný olej. Pridajte citrónovú šťavu, znížte rýchlosť šľahania a pridajte zvyšný olej. Beat, kým hmotnosť nezhustne a nezmení.
2
Domáca koncentrovaná majonéza z mlieka
Koncentrované mlieko, horčica, soľ a korenie zmiešajte v miske. Šľahač postupne pridajte olivový olej. Potom pridajte ocot, ktorý okamžite umožní omáčke zahustiť. Pridajte citrónovú šťavu a jogurt. Majonéza je pripravená.
3
Majonéza tofu
V mixéri zmiešajte mäkký tofu, horčicu, soľ a vínny ocot. Pomalou rýchlosťou pridajte rastlinný olej a zmes rozotrite, kým nebude hladká. Hotovú majonézu vložte do sklenenej nádoby a chladte.
4
Avokádová majonéza
Olúpajte avokádo a vyberte buničinu do misy. Pridajte doňho limetkovú šťavu. Výsledná zmes sa vloží do kuchynského robota a bije do hladka. Trochu spomalte, pridajte olivový olej. Nalejte zmes do misky. Podľa chuti pridajte nasekané koriandr, soľ a korenie. Ochladte majonézu hodinu pred podávaním.
5
Majonéza sójového mlieka
Do mixéra vložte všetky ingrediencie okrem rastlinného oleja. Šľahajte všetko nízkou rýchlosťou. Postupne pridávajte rastlinný olej, kým zmes nezhustne. Pokračujte v šľahaní, kým nie je hmotnosť rovnomerná. Potom dajte hotovú majonézu do pohára a vložte ju do chladničky, aby vychladla.
6
Majonéza s nízkym obsahom kalórií
V malej panvici zmiešajte kešu, kukuričný škrob a vodu. Dajte panvicu na malý oheň a zmes varte, kým nezhoustne. Potom dajte panvicu do ľadového kúpeľa, aby vychladla. Keď sa hmota ochladila, preneste ju do mixéra, pridajte zostávajúce ingrediencie a dobre spolu porazte.
7
Koncentrovaná majonéza z mlieka - 2
Všetky suché prísady skombinujte s mliekom a octom. Postupne pridajte rastlinný olej. Pred podávaním s koncentrovaným mliekom spotrebujte menej oleja na dosiahnutie tekutejšej konzistencie alebo zriedenej majonézy.