Existuje názor, že iba chudé hydinové mäso - morčacie a kuracie mäso, ako aj králik - sa najlepšie hodí pre výživu v potrave. Správne uvarené chudé hovädzie mäso je v skutočnosti dobré aj pre bežnú stravu, nie bez dôvodu sú jedlá z tohto druhu mäsa zahrnuté do mnohých stravovacích tabuliek.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- chudé hovädzie mäso;
- zelenina;
- korenené bylinky;
- korenia.
Návod na použitie
1
Iba niektoré kusy jatočného tela sú vhodné na výživu. Existuje ich 29, medzi ktoré patrí: plochá časť hrudnej kosti, krčka-lopatková časť, bok, hrudník atď. Pre každý z týchto kusov je najvhodnejší spôsob prípravy, napríklad je obvyklé vyprážať steaky, dusiť krk a lopatku a variť polievku alebo dusené mäso z hrude.
2
Aby bolo hovädzie mäso vhodné na výživu, opečte ho v malom množstve horúceho oleja. Na smaženie steak 250 gramov stačí pol lyžica zeleniny alebo masla. Ak sa obávate, že mäso nebude dosť mäkké, pred varením ho marinujte. Nepoužívajte hotové zmesi, pretože nemôžete kontrolovať ich zloženie.
3
Varené hovädzie mäso varte so zeleninou a korením. Vezmite veľkú hlbokú panvicu. Opláchnite mäso, vložte do panvice a nalejte studenú vodu. Priveďte do varu pri vysokej teplote a hneď ako vrie, znížte na stredné. Odstráňte penu. Na 1 kg mäsa dajte 2 olúpané mrkvy, 1 kus cibule, pár hláv pórika, tyčinku zeleru, bobkový list a pár tymiňov tymiánu. V špeciálnej taške alebo sitku na korenie namočte do bujónu pár anízových hviezd, pár púčikov klinčeka, 5-6 korenie korenie. Ak nemáte tašku alebo sitko, vložte korenie do vývaru presne takto, ale potom vývar nezabudnite namáhať. Hovädzie mäso varte asi 2 hodiny, kým sa kus mäsa neprepichne nožom. Hovädzie mäso by malo byť stále pokryté vývarom, nezabudnite pridať horúcu vodu.
4
Podávame varené hovädzie mäso s omáčkou a zeleninou. Takéto mäso v studenej forme je vhodné pre zeleninové šaláty, sendviče na celozrnný chlieb.
5
Ak chcete variť guláš, opečte malé kúsky hovädzieho mäsa v olivovom oleji do zlatohneda. Na panvici uvaríme nakrájanú zelerovú stonku a nasekanú mrkvu. Keď sa mrkva stane tekvicou, zelené fazule a dusíme ďalších 15 - 20 minút, kým sa neuvaria. Na zahustenie omáčky rozpustite lyžicu kukuričného škrobu v ¼ šálky vody a pridajte do zeleniny s mäsom. Zahrejte všetko spolu, miešajte ďalšie 3-5 minúty.
- 20 najviac chudých rezov
- hovädzie mäso v strave