Azu je považovaný za národné tatárske jedlo. Toto je dušené hovädzie alebo jahňacie mäso. Hlavnými zložkami jedla sú paradajková omáčka a nakladaná zelenina. Azu sa veľmi ľahko pripravuje, je uspokojivý a má príjemnú arómu a mierne kyslú chuť.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 700 g hovädzieho mäsa;
- 4 nakladané uhorky;
- 4 paradajky;
- 2 cibule;
- 6 zemiakov;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice. lyžice múky;
- greeny;
- soľ;
- korenie;
- rastlinný olej.
Návod na použitie
1
Vezmite dužinu zadnej nohy, očistite ju od filmov. Opláchnite dobre pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou. Mäso nakrájajte na vlákno na plátky s hrúbkou 1 cm a 3 cm, panvicu zohrejte, nalejte rastlinný olej a nakrájajte na plátky. Mäso by malo mať zlatú farbu. Smažte, až kým mäso nezosedne a nevystúpi z neho šťava. Kusy preneste do hlbokej panvice.
2
Ošúpeme cibuľu, nakrájame na tenké polkruhy a osmažíme na panvici s rastlinným olejom. Pridajte k tomu múku a všetko spolu smažte až do hneda.
3
Paradajky umyte, vylejte na ne vriacou vodou a ochlaďte. Odstráňte z nich kožu a nakrájajte na kocky. Vložte paradajky do vyprážanej cibule.
4
Cesnak rozdeľte na plátky, jemne ošúpajte a nasekajte. Môžete použiť špeciálny nástroj alebo ho vtrieť do jemného strúhadla. Do nakrájanej zeleniny pridajte nasekaný cesnak, nalejte trochu vody. Panvicu prikryte vekom a duste 10 minút na miernom ohni. Paradajková omáčka je pripravená. Musí mať pikantnú chuť.
5
Vezmite uhorky, osušte ich a odlupujte z drsnej pokožky a semien. Ak sú uhorky malé, môžu sa semená vynechať. Nakrájajte ich na malé kocky.
6
Zemiaky umyte, ošúpeme a nakrájame na kocky s dĺžkou 4 cm.
7
Kôpr a petržlen si zoberte a prepláchnite pod studenou vodou. Jemne nasekajte. Pridajte pripravené mäso do mäsa. Dajte vyprážané zemiaky, všetko dôkladne premiešajte a mäso ďalej duste zeleninou.
8
Nalejte do paradajkovej omáčky. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Pokračujte v varení základov na miernom ohni so zatvoreným vekom. Skontrolujte, či sa voda nevarí, v prípade potreby ju doplňte. 5 minút pred koncom duseného mäsa pridajte do misky nakrájanú zeleninu. Podávajte horúco na servírovacej doske.
Užitočné rady
Pri varení nepoužívajte uhorky nakladané v octe, chuť jedla bude veľmi kyslá. Namiesto paradajok si môžete vziať paradajkový pretlak.
Súvisiaci článok
Hovädzie azou hovädzieho mäsa v tatarskom štýle s uhorkami a hubami