Studená polievka v horúcich dňoch je vynikajúcou voľbou pre ľahké diétne jedlo, ktoré vyživuje a osviežuje súčasne. Zelenina, tekvica, paradajky a iná zelenina - ingredienciou pre prvé jedlo môže byť veľa čerstvého ovocia z vlastnej letnej chaty alebo trhu. Vyskúšajte rôzne studené polievky - domáce recepty, ktoré sa v ruskej kuchyni stali tradičnými alebo exotickejšie.
Vyberte si recept
Červená repa s kvasom
Z červenej repy sa získa skôr výživná studená polievka nasýtenej vínovej farby. Lúpame 3 stredne veľké koreňové plodiny a varíme, kým sa neuvaria, potom ich vyberte z vývaru a nasekajte na veľmi tenké slamky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Jemne nakrájajte na veľa peria cibule, kôpru a petržlenu. Všetko zmiešajte s repou a nalejte zmes chleba kvas a vývar (1: 1). Podľa chuti pridajte soľ a korenie, podávajte cviklu chladenú kyslou smotanou alebo jogurtom.
Šťavelová polievka
Spomedzi domácich receptov na studenú polievku zaujímajú osobitné miesto ich šťavnaté jedlá, ktorých kyslá chuť je v letných horúčavách mimoriadne osviežujúca. Varte 2-3 ošúpané a nakrájané zemiaky. Vmiešajte zeleninu po dobu 5 minút. v lyžici masla 200 - 300 g umytého a nasekaného šťave.
Po uvarení zemiakov pridajte do vývaru zelenú a panvicu nechajte v ohni ďalších 5-7 minút. a vypnite ho. Dajte strmé vajíčko nakrájané na polkruhy do šťavelovej polievky a podávajte jedlo studenou kyslou smotanou, nakrájané bylinky cibule a kôpru.
Paradajková polievka z kuracieho prsia
Domáca šťava z čerstvých paradajok bude vynikajúcim základom pre originálnu studenú polievku. Čisté plátky paradajok bez stoniek, nalejte vriacu vodu, odstráňte kožu a nasekajte v mixéri. Podľa chuti pridajte soľ a granulovaný cukor. Receptúra studenej polievky je určená na 3 litre nezriedenej paradajkovej šťavy.
Varte mrkvu a zemiaky (200 - 250 g), malý baklažán, kuracie prsia a 2 - 3 tuky prepelice. Všetku schladenú zeleninu a mäso nakrájajte na plátky, nakrájajte čerstvé a nakladané uhorky (200 g). Ošúpajte a rozdelte vajcia na pozdĺžne polovice. Všetko zmiešajte, pridajte nakrájanú zeleninu cibule a petržlenu (v zväzku) a veľmi jemne nakrájanú cibuľovú hlavu. Nalejte všetky ingrediencie s paradajkovou šťavou a podávajte polievku studenú.