Šampiňóny sa už dlho používajú v kulinárstve rôznych krajín. Niet divu, pretože majú príjemnú chuť a rýchlosť prípravy. Najzaujímavejšie je však to, že tieto huby sú jediné, ktoré je možné konzumovať surové.
Vyberte si recept
Zloženie a výhody surových šampiňónov
Šampiňóny sú takmer 90% vody, preto sú klasifikované ako nízkokalorické potraviny. Obsahujú tiež až 4% ľahko stráviteľných bielkovín, takmer 2% vlákniny, 1, 5% minerálov potrebných pre organizmus a 1% tuku. Proteín obsiahnutý v týchto hubách je navyše bohatý na 18 aminokyselín, z ktorých väčšina nie je syntetizovaná ľudským telom, ale iba potravou. Tuk obsahuje lecitín, ktorý pomáha posilňovať nervový systém a zlepšuje činnosť mozgu.
Šampiňóny sú tiež bohaté na vitamíny, najmä veľa vitamínov B - listové a pantoténové (B5) kyseliny, tiamín (B1) a riboflavín (B2). Obsahujú tiež kyselinu nikotínovú (vitamín PP), vitamíny A, C a D. Tieto huby obohacujú telo veľkým množstvom minerálov - draslíka, ktorý stimuluje metabolizmus medi, železa, vápnika a fosforu. Obsahujú také dôležité stopové prvky ako zinok, selén a mangán.
Okrem toho sa najväčšie množstvo týchto cenných látok uchováva v čerstvých šampiňónoch. Preto tieto huby pomáhajú posilňovať imunitu, odstraňujú škodlivé látky z tela a znižujú zlý cholesterol. Okrem toho majú pozitívny vplyv na metabolizmus, pomáhajú bojovať proti prechladnutiu a vírusovým chorobám, chránia človeka pred cukrovkou a inými závažnými chorobami a tiež pomáhajú udržiavať krásnu postavu.
Kontraindikácie použitia surových šampiňónov
Napriek zrejmým výhodám surových šampiňónov sú kontraindikované u pacientov s onkológiou, pretože tieto huby obsahujú veľké množstvo kyseliny listovej. A kvôli prítomnosti ťažkej vlákniny v zložení šampiňónov by ľudia s problémami so zažívacím traktom nemali používať tento produkt. A samozrejme, huby v akejkoľvek podobe sa neodporúčajú deťom mladším ako 5 rokov - pre ich jemný žalúdok a črevá to bude príliš ťažké jedlo.