Dusená kapusta si zachováva značnú časť stopových prvkov a vitamínov. V porovnaní so surovou kapustou, ktorá je bohatá na tvrdú a veľmi ťažko stráviteľnú vlákninu, je pre gastrointestinálny trakt jemnejšia a mäkšia.
Vyberte si recept
Odborníci na výživu hodnotia dusenú kapustu ako nízkokalorické jedlo. Je bohatý na vitamíny B2, PP. Prvý normalizuje energetický metabolizmus a má priaznivý vplyv na stav pokožky a druhý posilňuje cievne steny. 200 g dusenej kapusty obsahuje dennú normu vitamínu C, ktorý má antioxidačné vlastnosti. Dušená kapusta obsahuje vlákninu, ktorá zvyšuje črevnú účinnosť a znižuje cholesterol.
100 g dusenej kapusty obsahuje asi 20 kcal.
Môžete vydať nielen bielu kapustu, ale aj karfiol, ružičkový kel. Na varenie dusenej kapusty podľa klasického receptu budete potrebovať:
- 1 kg kapusty;
- 2 stredné cibule;
- 2 lyžice. l. paradajková pasta;
- 1 polievková lyžica. l. cukor;
- pol pohára vody;
- 1 polievková lyžica. l. múky;
- 3 lyžice. l. rastlinný olej;
- mletý čierny korenie a soľ podľa chuti.
Kapustu zo šupiek odlúpte a nasekajte. Ak používate ružičkový kel, smažte ich celé. Vložte výrobok na panvicu, pridajte vodu, rastlinný olej a prikryte. Kapusta pečte na miernom ohni, až kým nebude mäkká. Čas varenia závisí od kvality kapusty. Jemné mladé listy budú pripravené do 10 minút a tvrdšie a hustejšie - po 35 až 40 minútach.
Ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky. Smažte to s paradajkovou pastou v samostatnej panvici. Potom pridajte všetko do hrnca pomocou kapusty. Nalejte cukor, dochutíme korením, soľou a necháme dusiť ďalších 5-10 minút. Dusenú kapustu podávame v duete s párkami, pohánkou, ryžou alebo zemiakmi. Toto jedlo je však samo o sebe dostatočné, takže schudnutie ho nemôže ničím doplniť.
Vyskúšajte karfiol. Za týmto účelom:
- hlava karfiolu;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 1 polievková lyžica. l. horčica;
- 3 lyžice. l. paradajková pasta;
- 2 lyžice. l. kyslá smotana.
Kapusta sa rozloží na kvetenstvo a dôkladne sa opláchne teplou vodou. Ak sú na povrchu produktu tmavé škvrny, opatrne ich orežte ostrým nožom. Kvetenstvo prevarte v osolenej vriacej vode po dobu 5-7 minút. Potom kapusta zlikvidujte v cedníku tak, aby pohárom bola prebytočná voda.
Kapusta sa nedá uvariť. Ihneď vložte do panvice so silným dnom, nalejte malé množstvo vody a nechajte pôsobiť 20-25 minút na miernom ohni.
Nakrájajte cibuľu jemne a nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle. Smažte ich, až kým sa nevaria na panvici s rastlinným olejom. Cibuľa v dôsledku praženia by mala byť priehľadná a nie zlatá. V prípade potreby je možné misku doplniť syrom a šampiňónmi. V dôsledku toho sa ukáže nielen lahodnejšie, ale aj uspokojujúce. Zároveň sa jeho obsah kalórií príliš nezvýši.
Dresing pripravte zmiešaním kyslej smotany, paradajkovej pasty a horčice v miske. Pridajte do mrkvy a cibule, všetko zmiešajte. Potom pošlite varenú kapustu. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu vody, korenia a soli. Varte misku na miernom ohni pod vekom po dobu 10-15 minút. Pred podávaním posypte dusený karfiol sekanými bylinkami.