Vegetariánsky boršč sa líši od zvyčajných iba v neprítomnosti mäsa. Pre niektorých ľudí (a nie je ich málo) je však dosť ťažké ostro opustiť svoje chuťové preferencie, pretože boršč bez mäsa sa dá týmto spôsobom variť, ale jeho chuť bude stále iná. Vegetariánsky boršč pripravený podľa navrhnutej receptúry zachováva chuť obvyklej tradičnej stravy. Neprítomnosť živočíšnych bielkovín je vyvážená rastlinnými bielkovinami vo forme fazule.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - fazuľa - 1 pohár;
- - okrúhlica - 1 kus;
- - mrkva - 2 kusy;
- - repa - 2 kusy;
- - cibuľa - 2 hlavy;
- - cesnak - 3 strúčiky;
- - sladká paprika - ½ časti;
- - koreň zázvoru alebo petržlenu - 1 malý;
- - paradajky - 4 kusy alebo paradajková pasta 2 lyžice;
- - zemiaky - 3 kusy;
- - biela kapusta - 300 gramov;
- - citrónová šťava - 1 lyžica;
- - banda zelene;
- - soľ, korenie;
- - rastlinný olej - 3 lyžice.
Návod na použitie
1
Opláchnite a olúpajte zeleninu, predhrievajte rúru na 180 stupňov a pečte v nej 1 repu, 1 mrkvu a pol repu.
2
Varte 2/3 fazule namočenej v brakickej vode v štyroch litroch vody pri nízkej teplote. Pečenú zeleninu pečieme v peci v bujóne s fazuľami.
3
Vegetariánsky boršč ako aj obyčajný boršč si nemožno bez obliekania predstaviť. Kým sa pripravuje vývar, postaráme sa o to. Nasekané strúčiky cesnaku a koreň zázvoru by sa mali vyprážať do priesvitného stavu na veľkej panvici v rastlinnom oleji.
4
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a jemne opražte s cesnakom a zázvorom, potom na panvicu nakrájanú nakrájanú paradajku alebo paradajkovú pastu a všetky polejte.
5
Nakrájanú mrkvu, repu a papriku nakrájajte na prúžky a pošlite ich tiež na panvicu. Potom sa budúci dresing na vegetariánsky boršč naleje tromi alebo štyrmi vývarmi polievky z panvy.
6
Do dresingu pridajte citrónovú šťavu, nezabudnite pokrmy pokrývať, znížte teplo a povarte asi hodinu.
7
Medzitým odstránime pripravené bôby a zeleninu z vývaru a akýmkoľvek spôsobom vyrábame šťouchané zemiaky - pomocou mixéra alebo jednoduchého posúvača.
8
Zemiaková kaša sa do vývaru vracia s vývarom, pridá sa k nej tretina zvyšných namočených fazúľ a o niečo neskôr nakrájané zemiaky. Keď sú fazule hotové, do nášho vegetariánskeho boršč musíte pridať kapustu a variť až do polovice.
9
Teraz je čas premýšľať o tankovaní. Malo by to byť soľ, pridajte trochu cukru, korenie kvôli koreneniu, a keď je kapusta pripravená na polovicu, v panvici zmiešajte všetky zložky boršča.
10
Po dôkladnom premiešaní boršč pridajte podľa chuti, pridajte korenie a bylinky, varte pár minút a vypnite teplo. Vegetariánsky boršč je pripravený, ale určite ho treba nechať uvariť najmenej hodinu. A až potom slúži.
Užitočné rady
Môžete variť chudý boršč a mäso v ňom nahradiť hubami. Ako viete, huby sú zdrojom bielkovín a obsahujú veľa stopových prvkov potrebných pre organizmus.