Čo môže byť chutnejšie ako jemné šťavnaté teľacie mäso s voňavou zlatou kôrou, sprevádzané aj baklažánom. Toto jedlo je veľmi výdatné, vysoko kalorické a navyše je to spoľahlivá možnosť na každom sviatočnom stole.
Vyberte si recept
zloženie:
- čerstvé teľacie mäso s rebrami - 1 kg;
- prírodná paradajková šťava - 2 poháre;
- stredne veľký baklažán - 3 ks;
- 3 cibule;
- slnečnicový olej (olivový);
- mletá čierna a červená paprika (podľa chuti);
- soľ (podľa chuti);
- korenie a korenie (podľa chuti).
Príprava:
- Teľacie mäso nakrájajte na malé kúsky a opečte na panvici s pridaním slnečnice alebo olivového oleja, až kým sa nevytvorí charakteristická zlatá kôra.
- Položte kúsky mäsa na spodnú časť panvice a nalejte vodu na dva prsty nad úrovňou produktu. Mäso uvarte a neustále z povrchu odstraňujte penu. Po odstránení všetkej peny je možné oheň zredukovať na podpriemernú slanú vodu a dusiť teľacie mäso na 2 hodiny.
- Na rozdrvenie rastlín baklažánu so šírkou prstov 1, 5 až 2 cm. Namočte všetku horkosť, nechajte zeleninu nasiaknuť v studenej vode malým množstvom soli asi 1, 5 hodiny, prípadne do vody pridajte kúsky ľadu, aby ste zabránili zčerneniu kruhov.
- Postarané baklažány položte na obrúsku, aby prebytočná tekutina odtekala. Potom osmažte v olivovom oleji, kým buničina nezmäkne.
- Smaženú cibuľu nakrájanú na pol krúžky v oleji, na rovnaké miesto pridajte baklažán, okorente korením, soľou a korením. Nalejte do paradajkovej šťavy alebo paradajkovej pasty zriedenej vodou. Zahrejte sa, až kým nezmizne charakteristická vôňa kyseliny.
- Vložte dusené teľacie mäso na ostatné komponenty. Ak je jedlo suché, pridajte trochu vývaru. Produkt nechajte na miernom ohni asi 15 minút pôsobiť. Telecie mäso pod baklažánom je pripravené.