Cestoviny sú populárne talianske jedlá. Na prípravu cestovín je lepšie použiť cestoviny z tvrdej pšenice. Ukázalo sa, že ide o veľmi chutné cestoviny z japonských rezancov - udónu (z pšeničnej múky) alebo udalosti (z pohánkovej múky). Jednou z hlavných zložiek pasty je jej náplň. Vegetariánska náplň sa pripravuje z rôznych druhov zeleniny. Zelenina sa vypráža v kombinácii s korením alebo sa pomocou mixéra varí ako omáčka.
Vyberte si recept
Cestoviny s paradajkami a baklažánom
Budete potrebovať: cestoviny alebo špagety - 300 g; soľ - 1/2 lyžičky; paradajka - 2 ks; baklažán - 200 g; kôpr alebo petržlen - 30 g; rastlinný olej - 1/2 lyžice. l.; olivový olej - podľa chuti; korenie: asafoetida, čierne korenie, koriander - podľa chuti.
Umyte paradajky a baklažán. Nakrájajte zeleninu na malé kocky. Zohrejte panvicu, pridajte rastlinný olej. Korenie smažte niekoľko sekúnd, kým sa neobjaví aróma. Nasekaný baklažán dajte na panvicu. Baklažán opečte na miernom ohni asi 5 minút.
Jemne nasekajte greeny. Paradajky vložte do baklažánu. Keď sú rajčiaky mäkké, pridajte zelené a zeleninu privarte kuchárovi.
Cestoviny varíme v osolenej vode. Pripravené cestoviny položte na taniere. Ochutnajte olivovým olejom. Na vrch položte hotovú zeleninu a podávajte.
Cestoviny alfredo
Budete potrebovať: špagety - 200 g; rastlinný olej - 1/2 lyžice. l.; špenát - 100 g; avokádo - 1 ks; borovicové oriešky - 1/2 lyžice; petržlen - 10 g; citrónová šťava - 2 lyžičky; korenie 1/4 lyžičky; asafoetida 1/4 lyžičky; soľ 1/8 lyžičky
Cestoviny alebo špagety varte v slanej vode. Nevypúšťajte vodu, v ktorej boli cestoviny uvarené, nechajte 1/2 šálky vody. Zahrejte olej na panvici. Sauté asafoetida, kým to nebudete cítiť. Potom pridajte špenát na panvicu. Smažte špenát, až kým listy nie sú mäkké. Môžete použiť mrazený špenát.
Umyte a vyčistite avokádo, odstráňte kameň. Do misky mixéra vložte avokádo, restovaný špenát, petržlen, piniové orechy. Pridajte trochu vody, v ktorej boli uvarené cestoviny, citrónová šťava, korenie a soľ. Brúsiť, kým sa nerozdrví. Pripravené cestoviny a výsledné zemiakové kaše zmiešajte a zohrejte na panvici. Usporiadajte na tanieroch, ozdobte borovicovými orieškami.
Cestoviny s tofu a zeleninou
Budete potrebovať: tofu - 250 g; mrkva - 1 ks; paprika - 1/2 ks; rezance - 200 g; sezamové semená - 2 lyžice. l.; sójová omáčka - 3 lyžice. l.; rastlinný olej - 1/2 lyžice; soľ podľa chuti; mletá čierna paprika, koriander, rasca - podľa chuti.
Pre tento recept sú ideálne pohánky z pohánky, soba. Ale môžete použiť akékoľvek iné. Nalejte vyčistenú vodu do panvice a rezance uvarte. Nakrájajte tofu na malé kúsky. Marinujte to v sójovej omáčke.
Medzitým nasekajte mrkvu a papriku na dlhé, tenké prúžky. Zohrejte rastlinný olej na panvici a opečte v ňom korenie - čierne korenie, rasca a koriander. Môžete použiť ľubovoľné korenie.
Nakrájanú mrkvu a papriku opečte v horúcom oleji s korením. Ak je zelenina mierne vyprážaná, pridajte tofu na panvicu. A potom hotové rezance. Miešajte cestoviny a nalejte trochu sójovej omáčky, v ktorej je tofu nakládaná. Vyberte panvicu z tepla.
Na inej suchej panvici sezamové semená opečte 1 minútu. Rezance usporiadajte do tanierov, ozdobte sezamovými semienkami.