V lete, ako motýľ, letel do okna a prechádzal na jeseň - sklízal plody svojej práce. Ak sa vám podarilo v septembri zozbierať pôsobivú úrodu sliviek, tak prečo nie nad nimi trochu vykúzliť? A čo jam? Voňavé a bohaté, s miernou kyslosťou … Tak, že od prvej lyžice späť do hĺbky do leta?
Vyberte si recept
Vitamínový sklad
Rovnako ako väčšina sliviek - vitamín … nie, ešte stále nie je bomba, ale nález. Napríklad s rovnakým kiwi nemôže konkurovať. Potom je však isté, že všetko ovocie a zelenina, ktoré majú tmavú farbu, sú očividne užitočnejšie ako ich svetlé náprotivky. Dôvodom je, že tmavá farba produktu naznačuje prítomnosť veľkého množstva antioxidantov. A antioxidanty sú predovšetkým zárukou mladosti a krásy.
Preto, ak máte vo svojom vidieckom dome pozoruhodnú slivku, alebo ak len milujete tieto ovocie, môžete z nich uvariť džem. V zime vás bude rozmaznávať vitamínmi, chuťou a vôňou! Príprava navyše nie je vôbec komplikovaná. Aby ste si s tým poradili, nemusíte byť zúfalá žena v domácnosti. Stačí mať dostatok ovocia, dobrú náladu a voľný čas.
Ak sa rozhodnete získať dokonalý slivkový džem s kameňom, musíte byť pripravení na časové náklady. Klasický recept, aj keď je veľmi jednoduchý, ale s dlhými intervalmi potrebnými na ochladenie sladkého zhryzu. Preto okamžite nalaďte dva až tri dni. Nebojte sa. Po celú dobu nemusíte stáť pri sporáku. K dispozícii bude odtok, bez vašej aktívnej účasti. Džem uvarte v troch fázach. Na udržanie maximálneho množstva vitamínov sa proces uskutoční bez dlhodobého miznutia ovocia v ohni. Ak chcete, aby bol krém rovnako viskózny ako marmeláda, vyberte dlhé tmavé slivky. Táto odroda sa tiež nazýva „prerezávať“. Ak máte radi tekutý džem, vyberte mäkké, šťavnaté odrody. Tu je zaujímavý krok za krokom recept na výrobu „sušených sliviek“.
Základné zložky
Budete potrebovať:
- kilogramový odtok;
- tri poháre vody;
- kilogram cukru.
Prípravná fáza
Najprv musíte triediť odtok. Zahoďte akékoľvek pokazené ovocie. Je lepšie odmietnuť drvené ovocie. V opačnom prípade budete musieť na formulár zabudnúť. Získate amorfné šíriace sa želé. Slivky dobre opláchnite, zložte ich do cedníka, aby z nich tekutina mohla vytiecť, očistite ich od zvyškov. Potom jemne prepichnite vidlicu alebo nôž. Je to potrebné, aby pri procese varenia ovocie nepraskalo alebo neprasklo. A tiež - ten cukrový sirup ich rovnomerne vyživuje. Ak máte v kuchyni veľmi ostrý nôž, môžete s ním rezať.
Výroba cukrového sirupu
Ďalej pokračujte v príprave cukrového sirupu. Za týmto účelom zoberte cukor a vodu v uvedených pomeroch a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Vložte slivky do širokého hrnca a nalejte pripravený sirup. Priveďte do varu a varte päť minút na miernom ohni. Počas tejto doby dajte slivky do sirupu štrbinovou lyžicou, aby boli dôkladne premočené. Budú vyskočiť a opýtať sa von, ale musia byť neotrasiteľní - systematicky ich znižovať v sladkej vode.
Teraz vypnite plyn a nechajte odtok vychladnúť. Nemôžete sa ponáhľať. Preto dajte panvicu na tmavé miesto a zabudnite na ňu 6-7 hodín. Po uplynutí prideleného času postup zopakujte druhýkrát a potom tretí. Urobte všetko úplne rovnako ako prvýkrát - krátko varte a nechajte vychladnúť asi sedem hodín. Ak máte dostatok tvorivého nadšenia a trpezlivosti, môžete hrať naplnený skript už po štvrtýkrát.
Tu je tajomstvo jednoduché - zakaždým, keď sa jam stane silnejšou a bohatšou. Jeho početné opakovanie toho istého konania tým najpriaznivejším spôsobom ovplyvní jeho vkus. Ak vykonáte tieto manipulácie iba dvakrát, potom sa z džemu stane tekutina, bez žuvačky. Vyberte si, ktorú možnosť uprednostňujete. Po poslednom opakovaní, pri ktorom sa rozhodnete prestať, je čas položiť džem do pohárov.
Sterilizácia plechoviek
Preto je potrebné banky sterilizovať vopred. Každá zúfalá žena v domácnosti už má zvyčajne svoju obľúbenú a osvedčenú metódu sterilizácie. Ak je pre vás tento postup nový, existuje jednoduché riešenie. Poháre umyte a osušte. Potom rovnomerne rozložte plech na pečenie a položte ich s hrdlom dole. Nastavte teplotu na 120 stupňov. A nechajte desať minút. Pri tejto teplote zomrú všetky mikróby a baktérie, zatiaľ čo banky zostanú nedotknuté. Nepraskajú, nepraskajú alebo sa zdeformujú. Toto je najjednoduchšia a najrýchlejšia metóda sterilizácie, overená časom.
Teraz, keď sú poháre pripravené, položte na ne džem.