Existuje veľké množstvo palaciniek. A samozrejme, každá pani má svoju vlastnú, milovanú, dokázanú. Niekedy je uložená v rodine a prenášaná z matky na dcéru, niekedy odpísaná od priateľky, ktorá bola náhodne nájdená na internete.
Vyberte si recept
V dávnych dobách bolo vyrábanie palaciniek skutočným obradom, cudzincom sa tento rituál nedovolil, dokonca sa im umožnilo sledovať, ako hosteska miesi cesto a pečie palacinky. Toto je špeciálne umenie. Musíte vedieť, koľko cesta nalejte na panvicu, kedy ju otočiť tak, aby palacinka bola ružová, ale nespálená.
Existujú dve podmienky, ktorých splnenie umožní, aby aj prvý palacinko bolo upečené, nie je „hrudkovité“. Po prvé musí byť panvica veľmi dobre zahrievaná a po druhé musí byť dokonale čistá.
Hotové palacinky sú naskladané a uložené na teplom mieste. K dispozícii je dokonca aj špeciálne jedlo na palacinky - krepový výrobník, bohužiaľ, zabudnutý v našej dobe. Je to keramická miska s vysokým polkruhovým vekom.
Vypchávka je často balená v palacinkách, môže byť úplne iná, sladká aj mäso. Syr je jednou z najbežnejšie používaných náplní.
V našom recepte je syr súčasťou pekárskeho cesta. To úplne zmení chuť palaciniek, ktoré sú nám známe, diverzifikuje jedálny lístok a zelenina urobí naše palacinky tiež veľmi krásnymi!
zloženie:
- múka - 1 polievková lyžica.
- kravské mlieko - 1, 5 lyžice
- syr (tvrdý) - 150 g
- kuracie vajcia - 2 ks.
- petržlen - 1 zväzok
- prášok do pečiva - 1 lyžička
- cukor - 1 lyžička
- soľ - 1 lyžička
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- maslo - 50 g
- cesnak - 1 strúčik
príprava
Najprv pripravíme všetky výrobky. Mlieko dostávame vopred z chladničky tak, aby bolo pri izbovej teplote alebo mierne zohriate. Preosejte múku cez sito, tri syry na jemnom strúhadle. Moja petržlenová vňať, sušená uterákom a jemne nasekaná. Čistíme cesnak.
Teraz skutočné varenie. V penu porazte mixér so soľou a cukrom, nalejte teplé mlieko a dobre premiešajte. Potom nalejte preosiaty múku a prášok do pečiva a znova bite. Cesnak vytlačte cesnakovým lisom, nastrúhajte syr a nalejte do rastlinného oleja. Opäť porazte mixérom pri nízkych rýchlostiach.
Palačinky pečieme na vyhriatej a raz namazanej panvici.
Syrové palacinky podávajte s kyslou smotanou alebo len namažte maslom.