Chcem sa s vami podeliť o skutočne mužský spôsob varenia kuracieho alebo bravčového špíza na grile alebo ohni. Vyrobíme chutné mäso vyprážané na hranici. Tento recept je pozoruhodný svojou jednoduchosťou a možno ho implementovať aj bez grilovania a špajlí. K dispozícii bude dostatok špajlí lieskových a ohňa s tehlami. Mäso nemusí byť nakladané alebo máčané. Ukazuje sa, že je to veľmi chutný kebab, ktorý sa vyznačuje svojou prirodzenou chuťou.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - kúsok bravčového krku alebo kuracie paličky (nezmrazené!);
- - soľ;
- - čierne korenie;
- - cibuľa;
- - grilovanie s vhodne pripraveným uhlím alebo uhlím z ohňa;
- - nádobu s vodou na uhasenie ohňa;
- - špajdle tenkých tyčí alebo špajlí.
Návod na použitie
1
Najprv musíte správne pripraviť uhlie na prípravu našich jedál. V žiadnom prípade nemažte mäso na otvorenom ohni - zhorí a zakryje sa čiernou kôrou, ale vo vnútri zostane surové. Preto je mäso vyprážané na uhlí, ktoré je schopné vyžarovať veľké množstvo tepla a nespáliť kebab. Ak chcete získať uhlie, musíte spáliť dve veľké guľatiny borovice alebo brezy. To je možné urobiť v grile aj v pripravenej jamke na oheň. Oheň musí byť spálený, až kým sa nevytvorí objem uhlia, ktoré približne zaberá obyčajnú vedierku. Je potrebné začať variť, keď uhlie je stále plné tepla a ľahko napučať až k ohňu. Od začiatku zapaľovania do konca bude trvať asi dve hodiny.
2
Teraz, keď oheň horí, musíte pripraviť špajle alebo špajle. Ak je všetko logické so špajdľami, špajle sa budú musieť vystrihnúť z dlhých tyčí, odstrániť z nich kôru a na konci sa naostriť. Ak nepoužívate grilovanie, ale obyčajný oheň, vopred sa o spôsobe, ako pripevníte špajle alebo prúty mäsom, pripevnite na uhlie. Môžete použiť obyčajné tehly.
3
Ďalej musíte pripraviť mäso - zoberte a dôkladne opláchnite tečúcou vodou. Ak používate bravčové mäso, nakrájajte ho na kocky s rozmermi približne 5 x 5 x 5 cm. Pokúste sa rovnomerne rozložiť celé mäso po celej dĺžke špíza. Medzi kúsky mäsa môžete pridať cibuľové krúžky.
4
Pripravte mäso so zameraním na vašu chuť.
5
Keď sa uhlie dostane do želaného stavu (t. J. Žiari, veľmi sa zahrieva, nie je tam žiadny otvorený plameň, ale kým sa nevypne), vezme sa kebabový sochor a položí sa na uhlie. Je potrebné zachovať vzdialenosť od uhlia k mäsu. Ideálne je to asi 150 mm od uhlia po mäso.
6
Teraz postavte mäso na uhlie. Majte na pamäti, že špajdle musia byť neustále otáčané a rovnomerne vyhrievané kúsky zo všetkých strán. Každý špíz musí byť otočený asi raz za každé tri až štyri minúty.
7
Keď sa tuk začne topiť z mäsa, začne kvapkať na uhlie a uhlie začne blikať. Nenechajte oheň vzplanúť príliš veľa a oheň uhasiť vodou. Medzitým nezabudnite, že nedostatočná teplota uhlia neumožňuje vyprážanie mäsa. Potrebujete rovnováhu.
8
Keď sa tuk z krvi začal vyliahnuť z mäsa, musíte sa uistiť, že nespálená žiadna strana kebabu. Za týmto účelom rovnomerne otáčajte špajle, ale teraz môžete interval predĺžiť na 5-7 minút.
9
Pokračujte v opečení mäsa opísaným spôsobom, až kým z neho už nebude zaplavená krv a tuk.
10
Aby ste otestovali pripravenosť, prepichnite mäso niečím ostrým a uistite sa, že vo vnútri nezostala žiadna krv a mäso je mäkké a vhodné na konzumáciu.
Venujte pozornosť
Ak použijete drevené špajle, môžu horieť a mäso padne na uhlie. Nie je to strašidelné, ale musíte mäso opäť umyť, aby sa nezhorkalo.
Užitočné rady
Vyberte si pre uvarené kebab, nie hotové súpravy, ale čerstvé čerstvé mäso, na ktoré sa môžete pozrieť a na ktoré môžete správne vyčichať.