Khachapuri je jedno z najslávnejších gruzínskych jedál. Tento druh múky sa pečie z cesta na báze jogurtu, jogurtu alebo kyslej smotany a začína množstvom syra. Khachapuri môžu mať tvarohové koláče alebo tortilly, koláč s otvorenou loďou alebo malú pizzu. Vzhľad a náplň výrobkov sa líšia v závislosti od regiónu. Napríklad Mengrel khachapuri sa pripravuje s veľkým množstvom suluguni alebo syrom feta, ktoré slúžia nielen ako náplň, ale tiež ako ozdoba hotového výrobku.
Vyberte si recept
Funkcie Mengrel khachapuri
Klasické gruzínske khachapuri pečené na základe jogurtu. Tento fermentovaný mliečny výrobok poskytuje cestu potrebnú chuť a textúru - veľmi jemnú a viskóznu. Pri príprave khachapuri prísne dodržiavajte proporcie zložiek - múka, mliečne výrobky, vajcia. Ďalším dôležitým bodom je množstvo syra. V khachapuri je hlavným prvkom jedla syr, jeho hmotnosť by mala byť približne dvojnásobkom hmotnosti múky.
V prípade megreliánskych khachapuri používajte iba syr feta alebo suluguni. Európske tvrdé syry narušia chuť jedla.
Hlavným znakom mengrelských khachapuri je ich forma. Tieto výrobky sa vyrábajú vo forme plochého kruhového koláča plného syrom. Na vrchu khachapuri sa rozmazáva vajíčkom a posype ďalšou dávkou syra, čím sa vytvorí zlatá kôra. Výrobky sa pečú na drevenom uhlí alebo na obyčajných kachliach, ale khachapuri môžete variť v rúre.
Dnes sa khachapuri vyrába nielen z nekvaseného cesta na báze jogurtu, ale aj z lístkového alebo kvasnicového.